Item: 中華蕎麦 瑞山（ZUIZAN）
Rating: 82
Author: ☠秋☠

82点

2014/11/24 11:40頃

久し振りにコチラのレギュラーメニューを。
所謂他店で言うところの「チャーシューメン」です。

スープは雑味や臭味が無いのにこれでもかと濃密な丸鶏の旨味。
更にはカエシの醤油感が以前よりも濃厚になっていますね。
ただしトータルすると塩分控えめで「淡麗系」に分類されるキレっキレのスープ。
「キレがあるのにコクがある」とかつてとある缶ビールのCMに使われたフレーズがそのまま当て嵌ります。

麺は古丹製麺謹製、加水率中程度と思われるストレート細麺。
パツンとした歯切れとツルンとした喉越しを併せ持った良品。

具はチャーシュー、メンマ、カイワレ、フライドオニオン、海苔、クーポンサービスの味玉。
チャーシューはコンフィタイプのレアチャー、同じく半生の鶏チャー、炭火で炙ったバラチャーの3種が2枚づつ。
メンマは細切りでコリコリとした歯応え。

店主さんによると各レギュラーメニューもちょこちょことマイナーチェンジを加えているらしいので今後も定期的にチェックが必要ですね。

ごちそうさまでした！

いいね (7)

2015年3月24日 06:23投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー： 100件

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秋さんおはようございま〜す！

コチラのラーメンもいつも素晴らしい仕事をされておりますねぇ！
ご店主さんの引出しの多さといいフトコロの深さといいメチャ感銘を受けますよね。
私はレビュー上げて無いのですが、ちらっと食べに行っておりますよ。
スマホのデータが移せなくって…あっ、一つだけ上げれるのがありました。
コチラも近々UP予定です〜！

たんちゃん麺太（休止中） | 2015年3月24日 06:46

どもです。
「キレがあるのにコクがある」そのものですか。
チャーシューも旨そう。
行ってみたいです。

ピップ | 2015年3月24日 07:51

＞店主さんによると各レギュラーメニューもちょこちょことマイナーチェンジを加えているらしいので

　↑確かにそうですね！！
　チャーシューも去年位からレアなやつになってますしオープン当時から比べても数段美味しくなってますよね♪
　自分もたまにはデフォもと思っているんですが先日も書いたように最近は頻繁に限定が提供されているんでなかなか食べれませんｗ