アキバ当たりでつけを食べたくなる。大至の看板も気になったが、初志貫徹で睡蓮へ。土曜と言うこともあるのか、珍しく客ゼロ。味もいいけれど、ここは接客が素晴らしい。
　麺は、今時珍しい細めの中太。しっかりとコシを残したゆで加減が、パスタのような食感につながる。今回は大盛りにしたため、最終局面で少し飽きる。中盛りまでなら、のどごしでゴールしていたが、やはり麺の小麦感が足らない気がした。スープはシャバ系。豚骨魚介なのだが、甘辛酸の組み立ては大勝軒と親戚筋だ。良いと言うよりも、飽きの来ないスープ。特製は、大きくジューシーなチャーシューがデフォより２枚多く計３枚。味玉は、余り味が付いていないのでゆで卵に近く、まあ並みというところか。
　スープ割りをお願いすると、ネギと細かなチャーシューが足され、ややお得。味は基本、スープの延長上で、増えた具を楽しみながら完食できる。
　まあ、何といっても接客が良いのが、この店の魅力だ。店内はもちろん、帰る時はドアを開けてくれ、ちゃんとお辞儀をして客を送り出してくれる。それも、こちらが横断歩道を渡るまで、ずっと見送ってくれた。さすがに、こんな店は珍しい。接客では、間違いなく都内で１０本の指に入るだろう。食べるだけでなく、食べ終わった後も満足を提供してくれる店だ。