【2014.09.16再訪】
この日は夜から立川で打ち合わせがありました。その前に夕飯を食べて行こうと再び訪問です。
本当は塩味メニューを食べる予定だったのですが、この日も暑い(；´Д`A
バテバテの体に熱々のラーメンはしんどそうなので、「極 つけ麺(1000円)」の食券を購入。カウンター席に案内されて、フロアー係の店員さんに食券を渡してしばし待ちます。
この時18：30頃。流石に昼の部のような混雑ではなかったけれど、すでに8割以上の席が埋まっていました。流石立川を代表する人気店の一つ。
この店は提供されるまでに結構な時間を要します。厨房の中の様子を見ていると、1ロットの杯数が少なめ。なのでロットの谷間に当たってしまうと10数分待たされることになります。急いでいる時は注意が必要ですね。この日はその後の予定にかなり余裕を持って出かけてきたのでのんびり待ちます。そして概ね12分後に私のつけ麺が到着。

見た目は前回食べた「極 醤油ラーメン」の麺とスープが別々に提供されたイメージ。それでは早速つけ汁をレンゲで一口いただいてみます。
味のイメージも概ね見た目のイメージとリンクします。鶏と思しき動物系出汁が前面に現れていて、魚介はフォローに回っています。ちょっと甘みが強いですが、乾物や野菜などの甘味なのでしょうか？素材にこだわるこちらの店のこと、恐らく変な調味料は使わず自然の食材からなる甘味だと思うのですが、かなりの甘さに感じます。
カエシの濃さは適度。焦がし醤油の適度なパンチも効いていて、バランス感覚に優れたつけ汁に仕上がっています。ただ、ちょっと丼表面を覆う油の量が多めですね。もう少し少なめで良いかも。

麺も温かいラーメンと同様の麺だと思います。加水率高めでツルツル食感。平たい断面で少々縮れが入った麺は、このつけ汁では持ち上げが悪いのではないかと思っていたのですがしっかりと麺がつけ汁を掴んできます。組み合わせとしては悪くないんですね。麺量は200gくらいでしょうか。そこそこ食べ応えもあります。

チャーシューはイベリコ豚ですね。前回同様味付けが控えめで肉本来の旨みが堪能できて本当に美味しい。
その他材木メンマや味玉も三つ葉も、内容的には前回食べた「極 醤油ラーメン」と同様のものでした。

非常にレベルの高い一杯で、美味しくいただきました。
しかしメニュー全般におけるCP面は厳しいものがありますね。そして温かいラーメンとつけ麺で、その違いについてはほとんど感じられるところがなかったのは少々残念でした。

次に食べる機会がありましたら、塩味を試してみたいと思います。