Item: らーめん芝浜
Rating: 90
Author: ももも

90点

１０月８日（水）９時５５分頃訪問。先客１０時からのメニュー待ち８人くらいへ接続。１０時時点の後客１人。

この日は楽しみにしていた初の群馬遠征。
もちろん一軒目は話題沸騰のこちらへ。
高速道路も順調に進み、いい時間帯にお店に到着しました。
待ち列へ接続するとすぐに１０時からのメニュー提供開始で入店です。

券売機はなく、メニュー表を見て口頭注文します。
小麦三昧をコールし、ラーメンのたれをきかれますので、塩でお願いしました。
また、麺友さんからおすすめされていた、セットのチャーハンもお願いし配膳を待ちました。
カウンター席から調理するスペースは良く見える構造です。
店主様の機敏で流れるようなオペレーションを見ながら待っていると、最初の一品が登場です。

①低加水麺のまぜそば。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11941738046-13104290764.html

具材はほぐしチャーシュー、刻み玉葱、刻み葱。
麺は、地元の黄金鶴を使った中細ストレートの低加水麺。
そう、この黄金鶴、自分はパン関係の仕事をしており、大分前ですが使ったことがありました。
星野物産さんも見学に行ったこともあり、何だか少しでも関係があったりすると嬉しいものですね。
話がそれましたが、少し固めにボイルされた麺に、醤油ベースのカエシと鶏油。
少し昆布風味も付与された様で、味付けも上品な感じで美味しいですね。
麺量は１００ｇより少し少ないくらいでしょうか。

混ぜ後の写真
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11941738046-13104290985.html

続いて、

②上州辛味大根のつけ麺。
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こちらの麺は中力粉を半量混ぜているようですね。
全粒粉も入り、麺自体が凄く美味しいですね。
艶々な麺は中太の平打ち麺で風味が堪りません。
綺麗に整列されて盛り付けも素敵ですね。
つけだれは、醤油にもろみを加え、辛味大根のおろしが加わったもの。
こちらもシンプルながらに、奥深いうまさ。
シンプルが故に、ごまかしがきかないでしょうね。
麺量は１００ｇよりちょっと多いくらいに感じました。

麺リフトアップの様子。
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３品目は、

③ラーメンの塩。
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スープは動物系は鶏の清湯タイプ。
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香りがいいですね。
更には北海道産の真昆布を使われており、食べ進むにつれて昆布感を感じます。
ややあっさり気味に感じますが、上品に美味しく仕上がっていますね。

合わせる麺は中細ですが気持ち太めよりのタイプ。
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つるつると啜り心地が良く、これまた美味しい麺ですね。
麺量は１００ｇよりやや少ないくらい。

具材は２種類のチャーシューに２種類の刻み葱。

バラロールはしっかりとした大きさのもの。
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もう一方は鶏の低温タイプ。
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白髪ねぎと青葱の刻みがシャキッと清涼感があっていいですね。

更に

④セットのチャーハン。
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目の前で中華鍋を振い、あっという間に完成。
あまりチャーハン食べない人なので、専門的なコメントは出来ませんが、ふわっとして美味しいですね。

最後にラーメンのスープを完飲してフィニッシュ。
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麺を楽しむ贅沢なコース料理ですね。
オペレーションは大変そうですが、食べ手にとっては嬉しい限りですよね。
可也場所的には遠いですが、是非また再訪したいと思います。

ごちそうさまでした。