Item: 札幌焼き味噌ラーメン みずき
Rating: 82
Author: Hiroshi

82点

Hiroshi

関内で飲みの後、〆ラーメンがしたくてこちらのお店にトコトコ歩いて来ました。(^.^)

15分程度で到着！　店内は結構お客さんがいますね～～！　２1:45分位ですよ！
店内は9割のお客さんでしたが、すぐに座れました。　でも、帰る人、来る人いそがしーー(笑)

注文は【醤油ラーメン＋ネギ増し＋挽肉増し】で、、。　あ！　生姜増しもしてもらいました。

そびえたつカウンターの向こうからはカシャカシャと中華鍋をふっている音がしてきます(^.^)
この音は食欲をそそるな～～　はぁ～～　腹減った～～と思っていたら着丼！

真っ黒な色のスープ！！　　この前燈郎で頂いた【煮干しブラック】に似てる色ですね～～！
これは期待が持てますわ＾＾

【スープ】豚主体動物系に野菜系の出汁ベースに限りなく黒に近い醤油ダレを合わせたスープ。
油加減は北海道系と同じでラードの油膜が3－4ミリは覆ってますね。

見る限りはしょっぱ目な感じですが、啜ってみると全然そんな事は無く、土台の出汁、多めのラードと、醤油ダレも関東の物とは違って甘目な感じで作られていると思うので、それらが一体となって安っぽくなく味に厚みがあって、この辺では味わえない風味の醤油スープとなってますね！
これはオンリーワンだ！　（伊勢佐木、関内限定でｗ）

大阪でも似たような醤油を味わった事があります。【なにわブラック】というのですが、やはり真っ黒なんですが、ちょい甘目で出汁感もしっかりしてるのでとても飲みやすかった記憶があります。

【麺】は、小林製麺製、黄色っぽい中太細麺縮れタイプ。　
茹で加減ちょうど良く、ツルシコモチな典型的な北海道系の麺ですね。
麺の束がスープを良く持ち上げてくれて、色もちょっと黒目に変身！　（＾－＾）

【具】豚チャ、メンマ、きくらげ、ネギの微塵切り、もやし、玉ねぎ、豚挽肉。
それとトッピングのネギ増し、挽肉増し。

モヤシと玉ねぎ、挽肉を事前に炒めてそれにベースのスープを投入して作ってましたね。

豚チャは、柔らかく味付けは薄めですが、肉の旨味はしっかり感じられました。
スープが濃いめなのでこの位の味加減がちょうど良いですね～

事前に炒められたもやしと挽肉が一層とスープの味に厚みを出しています。
特に私は、挽肉増しをしているので、挽肉のエキスがスープに出ている感じがしますね～。
もやし、玉ねぎもシャキッとした食感がスープと麺に良く合っています。
ネギ増しもしているので、ネギ好きにはタマリマセン！　（＾－＾）

メンマは普通・・・。

【感想】こちらは隠れた名店ですね～～！（もう知れ渡っているかもしれませんがｗ）

以前味噌をいただいて、その時はアルコールのせいであまり覚えてないし、写真も撮らなかったので
アップしてませんが、何じゃこの味噌ラーメンは！うまうまやんけ！　と覚えていたので
今回は醤油をいただきましたが、醤油も個性的でオンリーワンな味ですね！
　
こちらのお店は時々来たくなりそうです・・・　(^^)v

ラードもたまにはいいですね！！　　　　ご馳走様でした！