ランチで上がりの日に伺いました。こちらも通し営業しているので。

伺ったのが16時くらい。やはり通し営業してるからみんな集まってくるんですかね。このお店は席の半分が埋まってる。

以前限定だったラーメンを頂いているので、今回はつけ麺で。

接客は普通。

次のお客さんもつけ麺だったようで、1ロット2つをまとめて提供される。

まずはつけダレから。

つけダレには煮干し油でしょうかね？黒っぽい油が掛けられており、強い煮干しの風味が感じられますね。最初のうちにグルグルとまぜて煮干しの風味を拡散させる。

つけ丼の淵には動物系旨味が強い証拠である泡立ちが目立ち、なかなか消えません。粘性が相当高く、舌には煮干しの粉末でしょうかね。ザラツキを感じますね。

もともとエキスとしてつけダレに含まれている節系と煮干しの粉末とが相まって煮干し感を強めている。しかし、エグミ、苦みは感じない。

酸味はほとんど感じず、適度な甘味を加えることでつけダレに味の膨らみを持たせておりますね。

ただ、『濃厚な豚骨に節系』というものから『濃厚な豚骨に煮干し』と旨味の部分だけを変えただけで基本的な味の構成は今までのものと変わりない。

続いて麺。

カネジン製麺。太麺ストレート。茹で加減はちょうどよし。常温の水で〆られていて、麺を味わうにはちょうどよい温度。

感心したのは麺の長さですね。ほかの店舗よりも短めにカットされているので、啜らなくても良いんですよ。

つまり、リーマンが多いこの地域の客層を考慮し、つけダレが跳ねないで食べられる工夫をしているんですね。

続いて具材。

角切りチャーシュー、メンマ、ねぎ、玉ねぎ。

チャーシューは脂が多めで好み。

スープ割はブーメラン方式。柚子皮が加えられさっぱりとするが、スープ多めに入れすぎ！

すごく薄くなってしまった。残りのつけダレを考慮してスープ割してくれよな。

なんかここのところのレビューはあまり評価されてないが、ＣＰは悪くないし、この周辺では1、2を争うチョイスのお店ですね。現に昼間は行列がすごいですからね。