10月1日訪問。環七新代田店。通算2回目。リニューアル後1回目。
行こう、行こうと思いつつ行ってなかったリニューアル後の（新）新代田店に行ってきました。昔の環七新代田は二郎の中でも飛び切り個性豊かというか、独自性が強いというか、唯一無二の存在でした。現在はどんな感じなのでしょう。午後から時間が取れ、5時半頃到着、先客は1名でしたが、その後10分で8名ほどに増えました。ここは開店が5時からと二郎としては早い方です。待つこと10分強で丼のご到着。それがコレ。
いただきます。・・・ヤサイは新店舗では珍しくクタ茹で系のヤサイ。それをどうやら水でさらしているようです。新店舗でクタ茹で系はひばりヶ丘、茨城守谷に続く3店舗目になりますか。モヤシ/キャベツは6:4とキャベツが多めだと思います。水でさらすせいか、あまりヤサイの風味がありません。ニンニクはフードプロセッサー仕上げ風の中粒です。麺が猛烈に特徴的。麺幅はとても広く、府中の次くらいの幅広さです。一方麺の厚さは幅広さに釣り合わせていて、府中のような極厚ではありません。電話のモジュラー線のような二郎の麺ですが、こちらのは標準より2周りビッグサイズといった感じです。チヂレがあり、長さは短めでした。茹で加減は中間的だと思いますが、麺の存在感があるため、硬めのような食い応えがあります。次にスープです。やや濁った透明感のないスープです。でも、乳化タイプともいえないかも。というのは乳化が強いスープは醤油の色が薄くなり黄金色に近づくのですが、こちらは黒に近い茶色。余り乳化している感じではないようです。味付けはそれほど醤油は強くないのですが、豚が塩辛いため、結果カラメに感じました。スープのコクは残念ながら、ひばりヶ丘や茨城守谷と較べるとまだまだ弱いと感じます。豚です。小ぶりで脂の少ない腕肉と思われます。メグジの豚に似ていますが、かなりショッパく仕上げられていました。食べ終わってみて、しょうゆのキリッと効いた極太麺を食べたなぁという感じで、讃岐の醤油うどんの食後感と何となく似ていました。・・・ヤサイのクタ茹では二郎ならではのものですし、個性豊かな麺もご店主の心意気を感じます。スープはまだまだうまくなるでしょう。ひばりや守谷のヤサイテクニックからもヒントがあるのではと思います。今後に期待ができると思いました。ごちそうさまでした。