こちらの店主が目黒屋に入った頃から知っているのですが、場所柄なかなか来る機会が少なくて、しかもこの日は一人で切り盛り中のため、あまりゆっくり話もできず、限定なども後任の従業員が入るまでしばらくお休みとの事で、ちょっと来るタイミングが失敗でした。
そんなわけでデフォの中華そばを注文。
目黒屋の清湯醤油とはテイストが違い、煮干しがいい具合に効いたタイプです。
この煮干し加減が個人的には絶妙で、かなり好みの仕立てです。
麺も大勝軒からの流れの自家製麺ではなく、村上朝日製麺の加水率低めの中細麺を使っていて、パッツンな歯切れあるコシがまたいい感じです。
チャーシューは真空低温タイプで、こちらは菜→目黒屋から受け継がれたものですが、目黒屋のものよりさらに柔らかく仕上げられていて、これには驚きました。
メンマは穂先を使用し、味玉の半熟加減もまずまずで、デフォのメニューでこのクォリティは、かなり高いと思います。
次はまた限定が出た時に寄ってみたいと思います。
その前に目黒屋の大将に言伝を頼まれたので、目黒屋に顔を出さなくちゃwww