9月28日（日）

新潟から帰って来てバイクに乗り換えて練馬の「ぼにしも」さんに行って来ました。

こちらはずっと気になっていて二回ほど挑戦したんですがフラれちゃっていてやっとの訪問になりました(^^;)))

14時過ぎに訪問すると先客6名で和食の職人気質っぽいお店の方がお二人で対応されています。

初訪問なのでデフォのラーメン650円を食べるつもりでしたが「新メニュー」と表示があるこちらをチョイス♪

券売機で食券を購入してお願いします♪

その後、約5～6分で提供されたラーメンは透明感のあるスープでご対麺～♪

先ずはそのスープから頂きます～♪

おぉ～コレは優しい味わいですね…。
スープは博多あごだしにヒマラヤ岩塩を合わせたスープだそうです♪

とても端麗なんで他に動物系は使っていないんですか？
と、聞いてみると鶏や他のものも色々使ってますよとの事。

おそらく鶏ガラに昆布等の乾物系を使っていると思われます♪

麺は加水率低めの中細ストレート麺。
ムチッとした食感で硬めの茹で加減が美味しいんですが、このスープならもう少し柔らかめでも良かったかなぁ？

普通だと硬めのが好きなんですがコレは何となく直感でそう思ったんですよね…。

具は伊良部島の綺麗な海で育ったアオサのり・岩塩焼豚・鶏節・茹で玉子でアオサのりは磯の香りも良く端麗なスープに合っていて沢山載せてくれているのが嬉しいですね^^

焼豚は固めですがしっかりと肉の味わいを楽しめるものにブラックペッパーが振ってあり超自分好みでまいう～♪

面白いのは画像右側の花かつおに見える「鶏節」で沖縄伊良部島の友利かつお加工場で鰹節と同じ製法で培乾した宮古鶏の「琉球鶏節」を載せてある事。

コレはちょっと分かりづらいですがとても良い香りがして美味しかったです♪

うーん、
いわゆる普通にメンマとか載せているラーメンとは違って素材にも拘っているようなのでラーメンより100円高いのはしょうがないけど、どうせならこの鶏節をフワッともっと載せて欲しいですね(^^;)))

そしたら80点越えでしたね…。

ご馳走さまでしたぁ♪