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「味噌こってり (140918)」@ら〜めん 両国ときせいの写真[訪問日時] 2014.9.18(木)11:00
[店内状況] 先客0名、後客5名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味噌こってり
[価格] 750円
[味] 濃厚背脂豚骨/味噌
[麺] 平打ち中太微縮れ麺(140g位)
[具] 刻みチャーシュー、茹でもやし、コーン、海苔、ニラ

[別提供] 小ライス


急に秋めいて来ると、夏の間に我慢してた味噌が恋しくなりますね。
今日は久しぶりの両国。
先日ayashiさんのレポで久々に思い出したので、追随してみることにしました。
みそや林檎堂BASICらーめんダイニング ど・みそ 京橋本店も当店の系統ですから、東京の味噌ラーメンに大きな影響を及ばした店と言って良いでしょう。

[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211003816

開店と同時の到着。
券売機でデフォを選択し、お声掛けいただいたサービスライスも「お願いします~」
5分ほどで大きな海苔2枚に囲まれた、独特な一杯が登場です。

[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211003825
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211003832
[別角度から]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211003918


■ スープ
背脂の浮かぶオイリーなスープ。
但し粘度はごく軽いトロリンチョで、ド濃厚な印象は有りません。

レンゲを気持深めに差し入れて、油層を避けてスープをひと口。
見た目に反してしつこさを感じさせない、美味しい味噌。
味はショッパめですね。
もう少し穏やかでも良いでしょ~
白味噌主体の尖りなくマイルドな仕様なので、味の濃さも何とか許容範囲。

ベースの豚骨とのバランスは良さそうです。
味噌がボヤけることなく、適度に主張してる点は好み。
微かなニンニク風味がアクセント。

[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211003924

■ 麺
平打ち中太のストレート、ナチュラルなウェーブがかかってます。
J系で見られるような形状に良く似たもの。

茹で加減はややしっかりめですが、狙ったものでしょうか。
とは言え麺そのものがしっかりしてるので、弱い感じはありません。
食感的にはツルツルモチモチ~
コシは若干弱いものの、味噌スープとの絡みは抜群です。
麺量はやや少なめで、130g~140gほどに感じました。

[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211003932
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211003935

■ 具
バラ肉1枚分ほどの刻みチャーシュー。
もやしはデポによる浅茹でで、シャキシャキ食感が残ります。
本来は王道の炒め煮スタイルが好みですが、今日は例外的に○
浅茹での水っぽさが、オイリーとショッパーを緩和してくれる感じ。

海苔はまさに当店のランドマーク。
1枚はそのまま、1枚は麺ともやしの海苔巻きで。

[具をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211003943


こってりかあっさりか、と言われれば間違いなく前者ですが、それほど重たさを感じるレベルではありません。
むしろ背脂がコクとマイルドな甘みを醸し出し、良い存在感。

但し、表面の油層とショッパー感は、ちょっと気になる人もいるでしょうね。

熱々スープに汗かきながら完食。
最後はサービスライスにスープをぶっかけ。
〆のおじやでフィニッシュです。
鉄板、味噌おじやウメ~

[〆のライス]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211003949


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:おじや
・減点ポイント:ショッパ


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんちくわ~。

もやしの・・・今日は例外的に○   わかります。
この系列(出身)の店って、スープは!好きなんですけどね~w

富士山 | 2014年9月24日 18:36

こんばんは! 我が地元へようこそ(^o^)
家から徒歩3分なんですよ、ここ。
一回しか行ったことないんです。 それも20年くらい前^^;
今度行ってみます~

NORTH | 2014年9月24日 19:45

富士さん、毎度です~

スープは流石に美味しいですね♪
今回はちょっとくどく感じたのは歳のせい?

としくん | 2014年9月24日 19:51

北海岸さん、毎度です~

え~っ! 凄い都会に住んでまんな~
徒歩3分の名店、20年も放置はまずいでしょ(笑)

としくん | 2014年9月24日 19:53

としくんさん  こんばんはぁ~
味噌ラーメンって、ラードタイプと背脂タイプ、味噌汁タイプに大別すると
背脂タイプのあっさり目かな? 味噌に背脂は鉄板ですよね!
このタイプ好きですよ。

mocopapa(S852) | 2014年9月24日 21:19

どもです。
味噌の恋しくなる季節ですね。
思いの外、万人受けしそうな味噌でしょうか。
それにしても海苔が凄い!
〉・加点のポイント:おやじ
に見えてしまったw

ピップ | 2014年9月24日 21:38

こんばんは。

何かのりが凄いですね。
味噌ラーメン、これからだんだん欲してくる季節ですね。
おやじで〆たいです。(笑)

ももも | 2014年9月24日 23:12

まいどー
ややショッパーなのは残念ですが、なかなか美味そうなビジュアルです。
食事以外の面で言えば、こういうデカい海苔があると撮影し難いので苦手ですw

GJ | 2014年9月25日 01:11

おはようございます。
味噌ショッパーはキツイなあ。
でも。ときせい。抑えておきたい名店ですよね。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年9月25日 06:16

どうもです!
ショッパー苦手なんできついかも。
ただ味噌にひかれる季節がすぐそこに

shun | 2014年9月25日 07:57

こんにちは。

自分はデカい海苔をちぎってスープに浸し、
それでサービスライスを平らげます。
ああ~また食べたくなっちゃったww

ayashi | 2014年9月25日 09:12

モコさん、毎度です~
濃厚さは中間レベルだと思います。
もっとドロっとしたのを想像してたんで、それほどでもなかったみたいな感じです。
ちょっとショッパに感じましたが、印象は良い店ですよ~

ピップさん、毎度です~
脂を除けば、この味噌の味は皆に好まれると思います。
古典的なおやじボケ、あざ~した!

もももさん、毎度です~
何かイメージ的にはエリマキトカゲか恐竜を想起させます。
あ~今日も味噌が食べたい~

としくん | 2014年9月25日 09:38

ユーベさん、毎度です~
仰るとおり、全部入れるかどうかで、写真のアングルがだいぶ変わります。
まあ、トレードマークなんで・・・。

マサさん、毎度です~
ショッパはたまたまでしょ・・・今回だけなんで。
基本的に好きな味です♪

shunさん、毎度です~
以前は感じたことが無いんで、それほど気にしないでも・・・。
名店ですよ。

愛子さん、毎度です~
お邪魔してました~
ショッパとか何とか言いながら、自分もまた食べたくなってます(笑)

としくん | 2014年9月25日 09:42

こんにちは。

丼を取り囲む板海苔が印象的ですね。
東京の味噌のルーツ、感じ取りに伺います。

glucose | 2014年9月25日 20:27

グルさん、毎度です~

東京のルーツとは大げさですが、
間違いなく、メジャーな流派の家元ですよ。

としくん | 2014年9月25日 23:40

ハっとして …どぅ~

海苔デカ過ぎwww

ジン1971 | 2014年9月28日 15:31