六角橋において最もお気に入りの家系は末廣家なのですが、こちら「とらきち家」も目が離せない店の１つです。オープン時、ここのしょっぱ塩辛いラーメンを食べて合わないと感じたものの、自家製麺で直系っぽさをもちながら直系店舗ではない、という強みをどう生かしていくのか注目しておりました。


その１つの方向性としてうちだしてきたのがつけ麺やまぜソバなどの従来の直系店ではなしえなかったメニューへのトライでした。いくつかのメニューをいただきましたが、自家製麺の素晴らしさが再確認できたと共にいずれもなかなかに美味しく新たな可能性を感じさせてくれました。ただ、家系ラーメンの店なら家系ラーメンが評価されてなんぼ。そう思っていた方もいたのではないでしょうか。


というわけで定点観測として通常のラーメンを中盛でいただいてきました。結果から言いましょう。
めちゃくちゃ美味しくなっていました。いや、正確にはとても食べやすくなっていたというのが正解かもしれません。


元々スープが濃いいためにスープ調整直後ぽい感じだったことも良い方向にでたのでしょうか。過去数回食べた中で感じた過剰な塩分がほぼ感じない。かといって出汁感は十分あり、醬油のキレも抜群。乳化の具合を見直したのかなあ。。


なので、オープン当初はスープを２，３口しか飲めなかったのに対し、この日はグイグイスープが進みました。元々クオリティの高さを感じていた自家製麺やチャーシューもこのスープと合わせる事によって輝きを増した印象です。


ただ、レビューを見てもわかるように初期の超絶濃いい塩辛しょっぱーな一杯に高評価をしていた方も多かったのは事実。それらの方が今のスープをどのように感じるのかはちょっと読めない部分ではあります。ただ、この日のスープの具合から察するに多くの人が美味しくいただける直系タイプのラーメンに進化してきているのではないでしょうか。


なんだかんだいって六角橋の家系は末廣家一強とか思ってた時もありましたが、この日のスープの美味しさがたまたまでなければ、俄然一騎打ちの様相を呈してきたかもしれません。また平日の営業が２４時までになったことは、夜間帯に美味しい店が少ない六角橋において有力な選択肢となりそうです。