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コメント
noさん、こんにちは～。高円寺利用者ですｗ。
やっぱり店によって味が違うんですね。（小）でもやはりボリュームすごいですね。。
平日昼は人と会うことが多いのでなかなかニンニク食べられないのですが、その分週末に
どかっとニンニクいっちゃいますｗ。この週末、ゴワゴワ麺食べたくなりました～ｗ。
tak2626 | 2014年9月6日 12:11こんにちは！
私は一度だけ大久保で食べたんですが、その時は下ブレだったみたいでちょっとでしたが
他の店舗でも食べてみたいです
Hiroshi | 2014年9月6日 13:08tak2626さん＞
うまくて安定感のある店はけっこう混んでますよね～。高円寺はいい感じでしょうか。
営業中だったんですが、ニンニクなしは切ないので少しだけ入れてしまいました...
Hiroshiさん＞
大久保はなかなか客が入っている気がしますね。
何回か行ったんですが、あんまり覚えてないです...
よっぽどいい店じゃないと二郎超えはないですが、たまに当たりがある気がします。
no | 2014年9月6日 15:33こんにちは。
私も大はHiroshiさんと同じで、大久保で一度だけ食べましたが、う～んという感じでしたが、こちらはそれなりに美味しそうですね！大も二郎と同じで店舗によって全然味違うんですかね～？
poti | 2014年9月6日 16:35こんにちは！
らーめん大、神奈川にはないので店のHPで確認しました( ..)φメモメモ
神奈川でいう『ぎょうてん屋』的な感じでしょうか？？
eddie | 2014年9月6日 18:02重そうな塩ラーメンですね（笑）。
そうか、小にすればいいのだと、毎回思うのだけど、インスパイア系はすっかり食えなくなりました。
大ブランドは、未食なので、一回食っとけですかね。
三鷹店から行って見るかな・・・・。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2014年9月7日 09:21potiさん＞
大も店舗でけっこう味にバラつきがありますよ～。
日によってもブレがあります。うまいところを近場で見つけたら二郎よりも空いているのでいいかもしれないです～。
eddieさん＞
ぎょうてん屋、知りませんでした～＞＜ こんな二郎系もあったんですね。
スープの豚骨感と、醤油が二郎専用醤油に似た感じで甘みも二郎寄りです。
細かいところはけっこう違う気がしますけどね～。
とまそんさん＞
やや重いです(笑)
大は野菜マシとかで調子に乗らなければ、小の麺量はあまり多くないので食べやすいと思いますよ～。
しかしわざわざ食べに行くほどではないかもしれません。たまたま機会が出来たらくらいでいいと思います(笑)
no | 2014年9月7日 16:29
卓上にはらーめんダレ、塩ダレ、酢、一味、白/黒胡椒ミル。
塩は脂多めがお勧めと券売機に表示あり。コールは脂多め、ニンニク少しでお願いする。
豚骨塩スープ。細かい脂がもやしの上にたっぷり、スープの表面に厚めに。
豚骨はしっかり。背脂で少し甘み。塩はあまりインパクトがないか。尖っておらず意外にも大人しめな印象。
スープ自体に甘みは少なく、しょっぱさも適度。
ちょっと無難な印象も受けるが普通にうまい。ニンニクが入るとやはりいい感じだが、少しだとやや足りない。
普通に頼むかマシでいけばバッチリになりそう。平日昼間の制限は悲しい。
断面角の太縮れ/よじれ麺。
デフォで芯の少しある硬め。加水中くらい、つるりとしながら中は低加水っぽい食感。ゴワゴワでうまい。
小麦風味はややあり。スープ絡みはさほど良くなさそうだが、味はついてくる。麺に少し染みているか、脂効果かも。
カットは普通〜長め。太麺のため、ひと啜りにはやや長い気もするが、啜り心地もいい。
麺量は普通。
チャーシュー2枚。硬めで味付けは控えめ。肉の風味押し。普通にうまい。
モヤシは軽く火の通ったシャッキリ。モヤシの風味もいい。キャベツは微か。
モヤシ量はそこそこ。
中盤で局所的にラーメンダレを使い醤油味にしてみる。
醤油のほうがいいかも、、しかしちょっと甘みが強いので、醤油らーめんを食べるとなると途中からキツくなってしまうかも。
塩と醤油を楽しめるという意味ではこっちのほうが得か。
最後に酢を投入。ややあっさりさが加わる。
スープはある程度飲んでごちそうさま。
醤油を頼んでないのでなんとも言えないが、蒲田のほうが好みかもしれない。