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コメント
まいどー
有名店なのに残念な点数になってしまったねぇ、ショッパーもアカンけど逆ショッパーも旨みがないからなぁ。
ある程度の塩分はないと満足感がないよねぇ。
GJ | 2014年8月28日 16:51毎度です～
ボヤッキ～でしたか･･･。
濃厚らーめん食べたことがありますが、ちょっとイメージと違ったかなぁ。
としくん | 2014年8月28日 17:28どうもです！
ここは気になっていましたが、貴殿がこれだと…。
まあ行くのは当分先ですが(汗)
じゃい(停滞中) | 2014年8月28日 22:47どもですー
ちょっと残念な感じですねぇ～
つけ麺はつけ汁が重要ですよね・・・
なんばさん | 2014年8月29日 08:41こんばんは～
う～～ん
ブレまくった感じですね～
自分も行った店がつづけてイマイチっぽなんで・・・
自分の舌がアホなんかもしれん～
修行せな
らーめんじじぃ | 2014年8月30日 20:54
NOODLE STOCK 鶴おかで http://ramendb.supleks.jp/review/863272.htmlを食ったあと、せっかくなんでコチラ
券売機で食券を購入し、１累側ショートカウンターに着席
先客０にはいささかサプライズやったが、豪族がゾロゾロと入店してきた。
スタッフは２人体制、歌舞伎町で活躍してそうな風貌やね(*_*)
卓上調味料は酢・胡椒・唐辛子・ニンニクが置かれとった。
８分程でつけ麺登場！
つけ汁は高粘度タイプのドロンジョ系鶏白湯魚介スープ。
粘度はベジポタ由来と思われ、鶏の強い主張は感じられない
魚介はニボシが主体だが、魚粉に依存しとる感じで、旨味よりも臭みが先行しとる印象
塩分濃度は低め、味の輪郭ぼやけまくりのボヤッキ～
卓上に醤油があれば迷わず投入するであろうレベル
麺は中太ほぼストレートタイプ、茹で具合は若干硬めで良好
水切り＆絞め具合は共に良好
加水率中位、ツルプリモチな食感、弾力性があり旨い麺だが、つけ汁の塩分濃度のおかげで、麺が台無しや(ToT)
麺量は200ｇとの事。
具はチャーシュー３枚、味玉、海苔、穂先メンマ、万能ネギ、刻みタマネギの構成
チャーシューはバラタイプ、薄めの味付けのため、薄味のつけ汁とは合わず・・・
味玉は黄身がジェリ～状、味が良く染みた熟成タイプ
穂先オメンマは本店譲りで旨し
刻みタマネギは個人的に粗すぎてNG
麺を食べ終えスープ割を注文、高台のポットでスープが注がれ、刻みタマネギが追加投入された。
まあ、薄味のスープが更に薄まった訳で・・・
味を生かすも殺すも塩加減ってパターンのやつやね～
下ブレなんやろうけど、そんな軽い屋号なのかしら(-.-)y-~~
塩分濃度(-5点) で表記の採点