Item: はりけんラーメン
Rating: 85
Author: ももも

85点

８月　１８時半過ぎに訪問。先客満席で中待ち。後客外待ち数名。

※この限定はおそらく既に終了していると思われます。ご了承ください。

前回、休日に訪問するも凄い賑わいで断念してしまったので、平日に再度伺ってみました。
ラッキーにも中待ち２人で、その方たちはすぐに案内され、その間に食券を購入します。
この日はちょうど冷やしの限定が提供されており、いただくことにしました。
しばし中で待っていると、空いたカウンター席へ。
以前、某店で腕を振るわれていたＳさんもいらっしゃいますね。

程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
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今回は鶏と牛のＷコンソメスープとの事です。
その調理方法については、ピップさんが詳しくレポに書かれていましたので、参考になさってください。
すっきりとした中に、鶏と牛のうまみがしっかりと主張してきます。
塩分濃度はやや控えめですが、上品に素材のうまさを表現してくれていて良いと思います。

続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めの平打ち系縮れ麺。
固すぎず、心地よい噛み応えと食感を残す様に〆られています。
平打ち縮れ効果もあり、持ち上げも良いですね。

体感的に１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、アスパラ、リンゴ、刻み葱、別皿でサイコロ切り夏野菜のフレッシュトマト煮。

チャーシュ―は牛のローストビーフ風なタイプと
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鶏チャーシュー。
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牛の方は厚みもあり、噛み応えが堪りませんね。
冷製ですので、熱が入ってしまう心配もないです。
鶏はプリッとした食感でこてもまた美味。

多めの白髪葱は清涼感があり、アスパラは夏を感じますね。
そしてリンゴ、以外にもなかなかありかも。
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残り３分の１で味変アイテムを投入。
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ほのかな酸味も加わり、さっぱりの中にも深みが増す感じですね。
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美味しくいただき完食です。
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自家製のコンソメスープは手間がかかりそうですね。
冷製でもしっかりとうまさが伝わる美味しい一杯でした。

ごちそうさまでした。