8月21日(木)昼の部早めの時間に久々の訪問。
先客0、後客1

10分程で冷やし感を演出するガラスの丼にて着丼。

スープはシャバで、氷も投入され冷え冷え。
アニマルオフとの事で、ハーブ感漂う醤油スープに、かなりタップリな煮干油を効かせたもので、表面の油自体は比較的オイリー。醤油の塩分は適度。
煮干は油にのみ使用したとの事ですが、良くも悪くも魚介系のクセを伴った風味を感じます。
炊き出された出汁とは異なる煮干感。
ハーブが負の部分を緩和し面白い煮干醤油スープとなっています。

具は、低温調理の鶏チャー、三つ葉、ミョウガ、刻み玉ねぎ。
鶏チャーはしっとり柔らかく、鶏の旨味がタップリでかなり美味い♪
その他は完全に薬味ですね。玉ねぎの刻みが若干でかすぎに感じますが、清涼感UPとクセの
あるスープとの相性は抜群。

麺は低加水の極細タイプ。
麺浅草開化楼で、最初茹で時間違ってません？って疑いたくなるようなかためのポッキポキな麺。とはいえスープとの相性、面白い食感。
ともにこのメニューとして充分成り立っておりかなりハマる麺。

不思議な感覚の冷やし煮干醤油ラーメンですね。なかなか他では味わえない面白いメニューです。ただ鶏チャーシューが比較的ボリュームあり美味しいとはいえ￥900は高いかな…。

ごちそうさまでした