８／２１（木）昼、本日も昨日に続いての肉体労働日。今回は私の若きバディの援護で茅野の現場に朝から赴く。作業が難航し、なかなか終わりが見えないので切りのいいところで昼ラーにしたい。パディーの「何処に行きますか？」に、かつてより我が社のパイパーｓｓ中佐の「諏訪に行ったら是非イッテ下さい！」と推薦のこちらを要望する。

そしてやはり援護の我が社の松下由紀ねーさんも一緒に３人で出撃する。実は前回５月の諏訪地区での肉体労働時は水曜日であった。その時も狙ったのだが、こちらの定休日で訪問を果たせなかった過去があるだけに今回は雪辱を果たせそう。因みに遠い昔、諏訪担当の時は、ここは良く通った中華料理屋だったところ。

１４：４５着、先客８名、３人して小上がり席に着座、後客３名。どうやらかなりのラーメン好きでもあるバディはここの常連の様だ。早速メニュー（店内写真）を検討、パイパーｓｓ中佐は「つけ麺がおススメ」と言う事なので、６系統ある内のつけ麺の中から【数量限定】と言う‘濃厚つけ麺’（８５０円）をイッテみたい。

これには説明書きが付いており、「麺量は普通のラーメンの１．８倍、つけ麺の１．３倍あり、極太麺仕様の為、時間がかかる」とある。大盛りにしたいところだが、先週に続き、今週末も東京で散財するので、デフォの量でイッテみる。おねーさんを呼んで注文、‘かつお醤油ラーメン’のバディは流石に麺の種類などを細々とカスタマイズでの注文、つけ麺の由紀ねーと私は「ひやもりとあつもり出来ます」と言う事で共に「ひやもり」でオーダー、待つ事１５分着丼。

ビジュアルは、味玉の乗った麺丼と、ノリに盛られた山盛りの魚粉の乗った豚骨魚介のつけダレには、カットチャーシュー５～６個、メンマ、刻みネギが認められる。割とシンプルな容貌。どうやら味玉は常連バディの「顔パス・サービス」の模様で、イキな計らいに感謝したい。

先ずは魚粉を溶いてガシッとイク。ここで、オドロキ、つけダレが超濃厚のドロドロ粘土状ダレで麺が全く沈まないのだ。箸でねじり込むように沈めてイク。うぉ、何かメチャメチャ美味いのだ。ひと口目で口内に広がるファースト・インプレッションが近年に無く半端で無い。魚粉での魚介の香り、豚骨主体の動物系のコク、フルーツの様なふくよかな甘み、まろやかでさえある醤油のカエシ等々、どれもがバランス良く、見事なまでに一体感を成している。まさに強粘度のドロ状なのだが、これらがぎっしりと詰まっている様な印象。とにかく単純に相当美味いのだ。

麺は瑞々しいツヤのある軽いよじれの入った極太麺。茹で加減が見事に決まり、モチモチとしたコシがあり、食感もゴワゴワでは無く、プリプリと跳ねるようなしなやかさ。小麦の美味さも伝わる美味い麺である。麺底には水切りが敷かれている細かな心遣いもあり、過剰な水っぽさが微塵もない。半面、麺量は見かけほど多くは無いので、ここは大盛りでイクべきだったが、後の祭り、、、

具のドロンジョダレにまみれたカットチャーシューは割と大ぶりのカットで、ホロホロと柔らかくベースの味付けもいい。美味いチャーシューである。メンマは柔らかコリコリのもの。これも濃厚魚介ダレにまみれているが、ベースはしっかりとした味付け。刻みネギも薬味感あり。ノリに乗った山盛り魚粉は紛れも無く「六厘舎」インスパ、こうすると魚粉の風味がフレッシュに感じられる。味玉も黄身がジェル状で濃厚、この味玉もかなりの美味さ。

途中で卓上の能書きにある「山椒粉」を投入。つけ麺に山椒はかなり珍しい。「飛騨特産」とあるそれをチョボッと振ったが風味が今一つ分からんので、ジョバジョバかなり多めに振り入れてみる。するとこれが結構イケる。濃厚な魚介に山椒の風味がとてつもなく活きる。ウナギのみならず、濃厚魚介つけ麺にも間違いなく山椒はアリだ。

最後にスープ割。すると由紀ねーの分と合わせて急須で提供される。早速注ぎ込んでイク。すると割スープもかなりの濃度がある。チョイとレンゲに垂らして単体で呑んでも、カツオだしのこれまた濃厚な風味のある茶濁の割スープ。ドロンジョダレは薄められるが、魚介の風味はむしろ増す、という驚異の割スープである。これもいい。

もちろん完飲。シンプルな容貌からは想像出来なかった超ドロンジョ濃厚つけダレは、かつて「5656 (活動超停滞中)」さんがレポしていたが、私の知る限りでもその濃度、と言うよりはドロ粘度は間違いなく県内一、そしてこの系統の「豚骨魚介つけ麺」でも、私的には県内１、２番のハイレベルな美味さ。諏訪の地で、久しぶりに単純に美味いと思えたつけ麺に巡り合ったのだった。そして私的ラーメン史においても、「麺やしるし」の名前は永遠に印された、、、