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食べたのは、煮玉子らあめん。麺は、ストレートの太麺。デフォルトで頼んだのだが、一瞬若干柔らかめに感じるが、コシがありモチモチした食感だ。ツルツルしているので若干、スープとの絡みは悪いが、喉越しはよい。パスタのような味わいだ。260gと量は多いのだが、最後までダレることもなく、美味しく頂ける。自家製麺。スープは、鳥取大山産地鶏の丸鶏、豚足から動物系の出汁を採る。これに、鰹節、鯖節、九十九里産の煮干、羅臼昆布から魚介系出汁を採る。更に、大分産の干椎茸を加える。チャーシューは、肩ロース。柔らかいのだが、若干肉の臭味が残る。これはタレで肉の味をごまかしていないからだともいえるのだが。その他、メンマ、海苔、葱、味玉が入る。味玉は鰹節の出汁がほんのり効いており、さっぱりした美味しさだ。モヤシ小鉢も素材の味を活かしており、非常に美味しい。茹でモヤシと人参、出汁に使用したと思われる鶏の細切れが胡麻和えされている。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
おゆ
久我衣
glucose
negiraamen
あき
麺は、ストレートの太麺。デフォルトで頼んだのだが、一瞬若干柔らかめに感じるが、コシがありモチモチした食感だ。ツルツルしているので若干、スープとの絡みは悪いが、喉越しはよい。パスタのような味わいだ。260gと量は多いのだが、最後までダレることもなく、美味しく頂ける。自家製麺。
スープは、鳥取大山産地鶏の丸鶏、豚足から動物系の出汁を採る。これに、鰹節、鯖節、九十九里産の煮干、羅臼昆布から魚介系出汁を採る。更に、大分産の干椎茸を加える。
チャーシューは、肩ロース。柔らかいのだが、若干肉の臭味が残る。これはタレで肉の味をごまかしていないからだともいえるのだが。
その他、メンマ、海苔、葱、味玉が入る。味玉は鰹節の出汁がほんのり効いており、さっぱりした美味しさだ。
モヤシ小鉢も素材の味を活かしており、非常に美味しい。茹でモヤシと人参、出汁に使用したと思われる鶏の細切れが胡麻和えされている。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/