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「【冷しラーメンシリーズ第3弾】Wコンソメ  900円」@はりけんラーメンの写真8月9日(土)開店直後に到着。
冷し編~その27~

今年、こちらの冷しは二度フラれて三度目の正直。
凄い人気です。
でも、流れるような手際の良さは流石。
Sさんも頑張ってます。

並び初めから50分程で到着。
それではスープから。
円やかな塩気に雑味の無い豊潤なコンソメの旨味!
高級フランス料理の前菜に出てきそうなスープです。
って、食べたこと無いけどw
十分に冷たいのに、中盤以降もしっかりと出汁が感じられるのは流石。
牛と鶏のWスープのようです。

コンソメの基本的な作り方は、牛肉・鶏肉・魚などからとった出汁(ブイヨン)に脂肪の少ない肉や野菜を加えて煮立てる。
こういった製法ではアクが出るが、そこに卵白をくわえてアクを吸着させ、さらにそれを漉した後、浮いた脂分を取り除くという徹底した調理方法がとられる。
これらの手順は厳密に行われねばならず、見た目は単純だが非常に手の込んだスープである。by wikipedia

そう聞くと、素材由来と思われる琥珀色のスープに有り難みが出ます。
ちょっと値段が高めかと思ったのですが、それ以上に手間が掛かってそうな本物の味です。タブン

麺は加水高げな平打ち麺。
艶やかで瑞々しさと熟成された小麦感が有ります。
表層はモチッとして、やり過ぎない適度なコシでジャスト。
冷し麺のコシの演出は結構難しいのですが、こちらはベスト。
麺量は体感160g程度。

具は二種のチャーシュー、白髪ネギ、アスパラ、細切りリンゴ、別皿にトマトズッキーニの味変アイテムです。
鶏チャーシューはシットリと柔らかくてレア感が有ります。
牛チャーシューは、ローストビーフ調で柔らかくて肉々しいです。
冷たい麺のチャーシューは物足りなさが優先することが多いのですが、こちらは冷たいからこそのレアな食感がナイス。
ネギの風味とリンゴの甘味もいいですね~。
アスパラの青さも夏を感じさせます。
別皿の味変アイテム、刻んだトマト、ズッキーニに白ワインビネガーやトマト果汁らが加えてあるとか。
写真=http://photozou.jp/photo/show/2993201/208574188
ラーメンに加えると爽やかさが出ます。

あっという間に完飲完食~。
コンソメって風味が豊かであるわりにサクッと食べれちゃうので、連食にはもってこいかも。
こちらの冷しはもう一度仕込むそうです。
そして、お盆明けにはこちらの温かいのを提供されるとか。
多分、温かい方が絶対、美味しいと思うのでこれは期待!
御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (27) | このお店へのレビュー: 32件

コメント

はりけんさん、いつも混んでますよねー。自分は、エビラーメン(素ラーメン)を食べたのが最後になります(確か、平日限定だったような)。もともと、フランス料理の気質が感じられるラーメン屋さんですよね。

温コンソメラーメン、狙います。

団長 | 2014年8月9日 14:00

毎度~

これも旨そうやな~
つうか、どこで情報を得たらええんか分らんよ~w

アカンな~同好会 | 2014年8月9日 14:31

〉団長さんへ
私も結構来ているイメージですが、フラれて食べてないので久しぶりでしたw。
温コンソメ、食べたいですね~。

ピップ | 2014年8月9日 15:39

〉会長さんへ
そうなんですよね~。
ブンさんに変わって、何方かに呟いて欲しいです~。

ピップ | 2014年8月9日 15:40

コンソメスープ、手作りなんですか!?
それは大変な手間ですね〜
私もいただけるといいなぁ(近々♪)

うまこ | 2014年8月9日 16:03

こんにちわ~

シンプルですが、手が込んでそうですね♪

こういう感じの平打ち麺も好きなので、食べてみたいですよ!

たく☆ | 2014年8月9日 16:20

こんにちは。

冷製ってどうしても途中でだれてしまいがちですが、最後までしっかり出汁を味わえるところはさすがはりけんさんですね。

glucose | 2014年8月9日 16:46

こんにちは~^^
たくさんのこだわりがつまったスープなんですね^^(難しいことはわからなかったですが(笑))
コンソメかつ冷製^^ すごく惹かれます^^ 今週末、まずこちらは間違いなしです^^

RamenNoodleSoup | 2014年8月9日 18:27

こんにちは。
これは美味そうです。

あらけん | 2014年8月9日 18:46

こんばんは。

今度はしっかりゲットできたのですね。
Wコンソメいいですねぇ。
冷やしひやし♪♪ 温いのも食べたいなぁ。

ももも | 2014年8月9日 18:58

無事に食べれたのですね(^^ )
初日自分いただいた時は並びは僅か、テーブル席の家族連れは違うの頼んでて限定数知りませんがそれなりにもちそうな気がしました。
が!!ピップさんが高評価レビュ上げたのでこれで激戦確定かも(^^ )
温かいコンソメスープがこのアト来るんですか、楽しみすぎです♪

知らないひと | 2014年8月9日 19:05

毎度です~

茨城で来週後半に空いてるお店有るのかな~
情報収集してみようっと♪

としくん | 2014年8月9日 19:28

コンソメの冷しは旨そうですね。
しかし・・50分の並びって凄いですね^^;
ローストビーフ調のチャーも良さげ~
たしかにこの手の1杯は連食向きですね。

右京 | 2014年8月9日 21:11

ハリケーン・リリーボストン、マリー♪
冷やしが始まったのですね。
ん?お盆あけ期待しやすー^^

あやちゃん | 2014年8月9日 21:28

こんばんみ~♪

おぉ!
これは前菜として芳醇な冷スープを頂き
メインディッシュにローストされた牛肉と麺を頂きたいわ~w

ももたろう | 2014年8月9日 22:18

こんばんは。
コンソメですかあ。。。
懐かしいなあ。
幼少期に巴里が長かったので。。。
婆やがいつも作ってくれました。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年8月9日 22:38

こんばんは!
相変わらず人気ありますね(^_^)
これは、お洒落~♪
スープ飲んでみたいです。

あひる会長 | 2014年8月9日 23:30

ピップさん,どうもです。
第3弾ですか。
これも食べたいんですが,暇が……。

RAMENOID | 2014年8月10日 05:31

もう3弾ですか!
リベンジできて良かったですね〜☆

tomokazu | 2014年8月10日 08:18

おはようございます!

流れるような手際のよさにも関わらず、50分待ちとはすんごいですねェw
アスパラやリンゴ、さらにズッキーニ?

ヘルシー志向で、脂にまみれた普段の食生活改善にやくだちそう…かな?

>うまさこさんへ
今日あたり行く予定?
レベルが違いますが、ポテチのお陰で慣れ親しんだ味わいでしたw

>たくさんへ
本当にシンプルなだけに、逆に誤魔化しがきかない感じ。
麺も美味しかったです。

>glucose さんへ
最後も最後は出汁がマヒしてしまいましたがw、その継続時間は普通の冷やしとは比べ物にならないです。

>麺ちゃんへ
数少ないチャンス!
こちらに決定ですか~。
舌鼓を打ってくださいませ~。

ピップ | 2014年8月10日 09:32

>あらけんさんへ
これはウマシング!

>もももさんへ
ホットは絶対、旨いと思います。
ゲットしたいです。

>知らないひとへ
この限定は結構、仕込んでそうですよね。
温かいのも楽しみです♪

>としくんへ
11日~13日は休みの店が多いように思いますが、14日以降は営業しているお店が多い印象です。

>右京さんへ
多分、開店時は30人以上の並びだったかも..
それで50分は早い!ってことでw

ピップ | 2014年8月10日 09:35

>あやちゃんへ
冷やしは既に第三弾~。
どこまでやるのか楽しみです。

>ももたろうさんへ
>これは前菜として芳醇な冷スープを頂き、メインディッシュにローストされた牛肉と麺を頂きたいわ~w
たまにいいこと言いますね!w
一杯の中でコース料理が楽しめる!
目から鱗です。

>masaさんへ
どこまで信じていいのか分かりませんが..
コンソメ..私の場合、ポテチが教えてくれましたw

>あひる会長さんへ
スープは絶品でしたよ~

ピップ | 2014年8月10日 09:40

>RAMENOID さんへ
多忙なようで..
暇な私が仇を取りますのでw

>tomokazu さへ
冷やしも境に入ってきました。
ブースとアップしますよ~

>ラーメン大好き夫婦(nao)さんへ
並びは30人以上でしたから..
本当に旨いラーメンは体にも良さそうです♪

ピップ | 2014年8月10日 09:43

こんばんは.
遅いコメントでごめんなさい.
手間のかかった一杯のようで,900円の価値は十分ありそうですね.
既に冷やし27杯ですか.僕はまだ1杯という体たらく.

Paul | 2014年8月10日 10:32

こんにちは。おそ~コメコメんなさい。
コンソメいいですね~食べる前からワクワクしそうですね。
食べてみたいなぁ(^^)

りっきー | 2014年8月10日 14:52

おはようございます~

こちらも相変わらずセンスもいいい
旨そうだし間違いないお店ですね~
イキたい。。。

らーめんじじぃ | 2014年8月11日 06:47