2014.8.5 20:30ちょっと前に訪問。「今日は外で食べてきて」って嫁さんに言われていたので、戸塚駅から少々歩くコチラを初訪。前客4人、後客2人。今年の6月に新規オープンした家系のお店です。
いりぐち入って直ぐの券売機で、豚骨醤油らーめんと￥100トッピング券を購入。女性店員サンに券を渡す時に好みを聞かれましたが、全て普通で注文。トッピングは味玉で頼みました。
店は調理担当の男性1人、接客の女性1人で切り盛り。湯切りは深ザルを使用。注文後5分程で女性店員さんの手で運ばれて着丼。

鶏油は浮いていませんが、少し粘度を感じるスープは豚骨100％っぽい味わいで、骨粉らしさも感じます。不自然さは希薄ですが、しっかり乳化したなかなか濃厚なもの。途中、卓上の行者ニンニクを入れるとグッと旨みが増します。
行者ニンニクを置いている店は、吉村家直系店とぎょうてん屋くらいしか記憶にありません。何かちょっと嬉しいかもｗ。終盤にお酢を入れる個人的家系定番で食べましたが、お酢もマズマズ良く合いました。

麺は中太平打ちのやや縮れ。加水率は低め、茹で加減は適度。長さが短い家系らしい麺ですが、酒井と比べるとモッチリ感は若干少な目。麺量は普通くらい。

チャーシューは普通サイズの巻きバラが1枚。こちらは、薄味で可もなく不可も無く。
味玉は、黄身の中央にトロミを残した半熟加減。味付けは程よく染みていますが、なにかが引っかかり好みでは無い味わい。。
ほうれん草は家系標準のクタクタ仕様。海苔は当然のように大判な家系サイズが3枚。

鶏油が浮かないあたり、微妙に家系と違うような気もしますが、まずまず美味しく食べれる豚骨醤油です。ちょっと駅から歩くのがネックかな。御馳走様でした。