No.130 2014.8.7(thu)濃厚煮干しそば¥730
『グレーでハッピーがいい』
昨日OPENした横浜の“灰汁中華 丿貫”の姉妹店なコチラ。
この日は他に行こうとしてた新店もありましたが→常に煮干しを欲してるので、プライオリティをグイっと上げて早々に初訪する事に。
仕事をサクっと切り上げ、電車で向かい1950頃到着→まだまだ認知されていない様で店内1人とライトな入り。
空いてるカウンター奥席を陣取り座。※因みにカウンター6席＋4人掛けTBL席2つで8席＝14席。
スタッフは→男性2人。スタイリッシュなストリート系のクールな出で立ち。見た目に反し程良いフレンドリーさと物腰の柔らかさが好印象な両人。
BGMは→レディオ。そして時折、店主さんとクロストークしつつ待機。
程無くして配膳→灰汁なグレー！目黒の“航”や福島の“三く”でも出会ったインパクトのあるカラーリング。
先ずは灰ニボ汁から飲→ニボー！そのグレイッシュなカラーリングで受けた印象と同じく、煮干しのパワフルな旨味と心地好いエグ味が押し寄せるニボニボワールド。コレコレ！
鶏なベースを吹っ飛ばすニボニボ魚介な関西ぢゃ珍しい味わい。この味求めて電車で通っちゃいそーです^^
麺は→神奈川の“佐藤製麺所”から取り寄せている低加水スペックの中細ストレート麺。
ツルパツっと軽快に歯切れ程好くハードめなコシがあり咀嚼を促す、ニボラーに超マストな良細麺。
トッピン具は→仕上げに表面を少しだけバーナーで炙った肉厚でシットリな肩ロース肉のレアチャーシューがドーンと、カイワレ、刻みタマネギ、糸唐辛子パッパ。ロースチャー旨っ！
ズバズバー、ニボニボー、パツパツーっと食べ進み固形物を完食。マジでチャー旨っ！
色はグレーで濁ってますが、シャープで爽快感すら感じるエグニボルーシーをヤチマタ汁完フィニ。ご馳走さま〜
煮干しのエグ味や苦味すら味方に付けた→グレーでハッピーな、その名に偽りナッシンな濃厚煮干しそば。
関西で中々出会えないエグニボ系なので、ニボラーファンとしては超希少な一杯。
デフォをベースに海老な香味油をプラスした“出汁そば”や、“横浜赤中華”なる辛そなメヌーも気になるので通う事になりそっす^^また〜