麺とスープ、そして山形だしだけのシンプルな一杯。飽きてしまいそうだが、最後まで楽しめる。
　スープは節系のダシが利いた醬油味。塩は立たず上品。稲庭中華は、なかなか歯ごたえが楽しい。ゴワゴワしたとか、食感が売りという感じではなく、不思議な伸縮力がある細麺。以前、温かい形のものを食べたことはありが、どうも、そうめんかうどんの細い感じで、今ひとつ好みではなかった。しかし、今回は冷やし。明らかに冷やした方が魅力を感じる。山形だしは、良い具合に麺に絡む。シンプルな味わいに薬味の変化球を加え、独特の食感も合わさり、退屈させない。
　ご飯付きの趣向で、残ったスープに投入する。上品なスープと山形だしは、さすがにご飯に合う。ただ、シメにご飯を楽しむなら、もう少しスープを多めにしてくれるか、冷たい割りスープのようなものを用意してくれればと思う。
　この店には、よく足を向けるが、本当にメニューが多い。限定や気まぐれなど常時４，５個がレギュラー以外に登壇している。ただ、臨時メニューが多すぎて、食券のボタンがどこにあるか分からなくなるのが、難点だ。ラーストの中でもメニューの数は、間違いなくナンバーワンだろう。