08.03.28 23:00

上手く立ち回れず仰せつかってしまった接待(･･･といっても上司と会社幹部たち＆お得意先の定期的な飲み会)が前橋であり､そのお役目(･･･といっても飲めるわけではなく要するに雑用ｗ)から開放されたのが22:30過ぎ･･･｡苦手な仕事なのでとても疲れたが､災い転じて福と成す？､考えてみれば､この時間前橋に居れるのはﾗｯｷｰですよ､ﾗｰ食にとっては！
ということで､｢じゃんじゃん｣とこちらを検討した結果､未訪のこちらへ訪問｡

ﾗｰﾒﾝ屋を主張する大きな看板を除くと外観･内装とも小さな居酒屋のようなこちらは､やはり飲んだ後の〆のﾗｰﾒﾝを求めるお客さんがﾒｲﾝ､前客5名､後客3名の繁盛振りです｡
壁に貼ってあるﾒﾆｭｰのうち､私的には｢印度味｣に興味深々･･･ですが､よく目を凝らすと､赤で小さく×が｡ちょっと前に入った先客さんが気付かずｵｰﾀﾞｰしたところ､｢今はやってないんです｣の奥様(？)のお返事から察するに､暫くあるいは当分休止中なのかも知れません｡なので､標記をｵｰﾀﾞｰ｡

さえぎるものが少なく､どの席からも調理風景が良く見えます｡例えると､“熟練労働者”なご主人､丼にｽｰﾌﾟを注ぎ､麺をあげ､ざるに乗せた背脂を小鍋の底でｺﾞﾘｺﾞﾘやるところまでは流石の手際良さ･･･ですが､ここから一気にﾍﾟｰｽﾀﾞｳﾝ｡盛り付けにけっこうな時間を費やしてます､麺の固さとｽｰﾌﾟ温度は大丈夫か？
･･･というのは杞憂に終わりました､到着した標記はｽｰﾌﾟ適温､黄色っぽい中太角麺の固さも丁度良く､流石“熟練労働者”です｡
麺はﾗｰｼｮ麺に若干似てますが､若干太目で加水率は少し高い感じ､大盛にしたにも関わらず終始ﾓｯﾁﾘした歯応えをｷｰﾌﾟ､美味しいです｡

ｽｰﾌﾟはちょっと分類を迷うような白濁さですが､“塩豚骨”にしてしまうには豚骨比率は低く､鶏も同量くらいと野菜を多少使っているものと思われるます｡この微弱に唇が貼り付く動物系中心のｽｰﾌﾟはｺｸ深くもﾏｲﾙﾄﾞ､｢満帆｣の｢塩ﾗｰﾒﾝ｣を濃度､脂とも少し上げた感じでしょうか？
ただ､この設定だと､ﾊﾟﾝﾁ､ｷﾚともやや不足､海苔の上に乗った揚げ背脂もｱｸｾﾝﾄ付けとしては弱い印象を感じるが､飲んだ後で猛烈な濃厚ｽｰﾌﾟはきついのは明白､さっぱりの塩か醤油じゃ物足りないことも･･･と考えれば､これで正解な設定かも｡
そして､足りない一味は卓上のﾆﾝﾆｸ､豆板醤､胡椒で調整可能､私見では少量のﾆﾝﾆｸでｽｰﾌﾟにﾊﾟﾝﾁを持たせれば全ては解決､美味いです｡

ﾎﾛﾎﾛなﾊﾞﾗ巻きﾁｬｰｼｭｰ(厚さ2〜3?)､柔らかめなﾒﾝﾏ､ﾎｳﾚﾝｿｳの質､量も価格相対で考えれば豪華､この時間にこのﾚﾍﾞﾙのﾗｰﾒﾝが食べられる前橋市民が羨ましいｗ｡
その他､夜の前橋市街地では｢じゃんじゃん｣とあと1件美味しかったところがあったと記憶しているが､思い出せません｡ご存知の方､是非ﾚｽをお願い致します｡