14.8.2(土)12:00 札幌から空港に向かう途中、平和駅で降りてこちらを訪問。暑い中15分ほど歩き店に到着。中待ち3名に接続する。
鶏白湯が売りの店のようだが、新メニューだと言う、つけそば(煮干しとんこつ)800円に目がとまり、口頭注文。ビールは無く残念。
店内はカウンター6席に小上がり12席。厨房3名、助手2名、接客2名の7名体制。
10分程でカウンター席へ、その後5分程で丼が登場。
麺は中太ウエーブ。全体的に茶色っぽく全粒粉のツブツブが見られる。シコシコの茹で加減が良好。小麦感も豊で旨い麺だ。量は200g
つけ汁はシャバ系の豚魚。カエシが強くショッパーなのが少々残念。豚骨の旨味はまずまずのライトミドル。煮干感はそこそこにバランス。
具はつけ汁の中に豚バラの軟骨、穂先メンマ、ザク切りネギ。軟骨は4cm角くらいの塊。トロットロに煮込んであり、とても旨い。穂先メンマはしんなりとして良好。
スープ割りはブーメラン方式。薄めでお願いすると、豚骨のクリミーさが引き立ち旨い。
スープ割を完飲してフィニッシュ。
トロットロ軟骨のつけ麺に大いに満足。隣の人が食べていた鶏白湯も美味しそうだった。