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コメント
どうも。
ここにしては、ちょっと突き抜け感が無かったようで。
MMMってなんだろうと思ったら・・おもしろすぎ～(笑)
鮪ラーは地元の板橋で経験ありますが・・意外と分かりにくい
部分もあると思います^^;
右京 | 2014年8月9日 21:19としくんさん、
こんばんは。
最近、限定ハンター化してない？(^O^)
ネーミングは加点ポイントにしてあげてほしいなあ。
確かに具かなあ。。。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年8月9日 22:43こんちくわ～。
響かなかったようですね～
たまにはそんな事もありますよｗ
食べに行かなくて良かった(笑)
レポに困っちゃう罠ｗｗｗ
富士山 | 2014年8月9日 22:57おはようございます
無意識に・マグロ炊いたら・マジメな味になった〜 ですかぁ～(笑)
鮪は厳哲で鮪塩を頂きましたが 美味しかったですよ
こちらは確かにトッピングが寂しいですね。
mocopapa(S852) | 2014年8月10日 06:52右京さん、毎度です～
鮪って初めてだったんですが、こういうものなのかなぁ。
十分美味しいんですが、その先が…。
マサさん、毎度です～
限定が多すぎて、体が幾つ有っても足りません!!
限定を狙うお店は決まって来ちゃいますよ～
富士さん、毎度です～
普通に美味しかったですよ。
鮪初めてなんで、貴重な経験出来たし。
最後の1点、迷ったんですけどね～
mocopapaさん、毎度です～
白醤油が柔らかいんで、上品にまとまった感じですね。
大根おろしがイマイチ響かなくて…。
としくん | 2014年8月10日 08:28どうもです！
いただけてうらやましか～
しっかり伝えてあげることもあいやで～
じゃい(停滞中) | 2014年8月10日 17:23こんばんは。
ＭＭＭ響かなかったようですね。
他人事でないようなメニュー名から、ちと複雑ｗ
マグロって難しいのかなぁ・・・
まあ、貴重なゲリラゲットは羨ましいです。
ももも | 2014年8月10日 22:04じゃいさん、毎度です～
貴殿のような愛のムチは、自分には100年早いし。
普通に美味しかったけど、ここから先は鮪との相性でしょ！
もももさん、毎度です～
マジでパット見、桃庵亭主が厨房借りるのかと思った（爆）
これ以上鮪が出ると逆効果だし、難しいと思います。
普通に響きましたぜ♪
としくん | 2014年8月10日 22:25
[店内状況] 開店待ち7番目、後客9名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【当日限定】MMM
[価格] 730円
[味] 鮪清湯/白醤油
[麺] 中細麺（130g位）
[具] チャーシュー、柚子入り大根おろし、三つ葉、葱
※当日のみの限定につき、現在は提供されていません。
あ～今日も暑いな、どこかに冷やしでも食べに行こう･･･と思ってた10時半頃。
大城店主の呟きが飛び込みます。
■ ゲリラ限定
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本日けいちゃん限定
MMM（無意識に・マグロ炊いたら・マジメな味になった〜）
大城はネーミングについて苦情は受け付けません。
￥730 昼夜各10杯
鮪の中骨、鮪の脳天、鮪節を無意識にながらマジメに作ったそうです。
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昨晩から動きはあったにせよ、開店1時間前の超ゲリラでしかも10杯！
ほぼ冷やしになってた頭の切り替えにちょっと時間を要しましたが、けいちゃんの限定を未食だったことも有り、伺うことにしました。
開店チョイ前の到着。
この暑さの中で6名様のシャッターズ、何とか一巡目を確保します。
･･･とは言っても、一巡目で限定狙いは3名でしたが。
つけ麺の先客を飛ばすカタチで、5分後にけいちゃんの手によって登場。
[限定ボタン]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/208087930
[好対照？なお二人]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/208087950
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/208087963
[逆サイドから]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/208088460
■ スープ
鮪と昆布のみで取ったと言う、魚介100%スープ。
実は鮪は初めての経験です。
これがお上品なお出汁。
確かに鮪を感じますが、全開ではなく意図的に抑えめにしてあるのかも。
それによって、すまし汁系のややチープな出汁感と、一線を画してる印象です。
その分、スープの厚みにやや物足りない感も有りますが、動物系をベースに使ったりすると、鮪が埋没してしまうかも…。
色合いは塩かと思うような極々薄～い醤油色で、聞いてみるとカエシは白醤油とのこと。
上品な鮪を際立たせるよう、塩気も薄めで繊細です。
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/208088478
■ 麺
麺は中細ストレート。
茹で加減はやや固めのジャスト。
しなやかですがコシがあり、しっかりした歯応え。
以前よりパツパツ感を感じなくなったような気がします。
スープの絡みは申し分なし。
村上朝日製麺、麺量は130gほど。
[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/208088495
■ 具
ラインナップは上記の通り。
当店看板の肩ロース使用レアチャーシュー。
序盤に食べないと、スープ上でどんどん茹でられていく感じ。
文句なしの旨さです。
その上には大根おろし。
柚子皮の小片が混ぜ合わされて、清涼感を高めてますね。
鮪特有の魚臭さを消すのも目的でしょうか。
上品に仕上げられたスープなので、個人的には特に必要はなかったような印象。
粗切りで散らされた葱が抜群の相性だったので、葱でもうひと工夫有ったほうが良かったかもしれません。
添えられてるのはカイワレっぽいんだけど、微妙に紫色なベジ。
全体としては、ちょっと寂しい感じでしょうか。
[チャーシュー中心に具たち]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/208088533
鮪の複数部位を丁寧に炊き込み、その負の部分を上手く消して、上質なラーメンに仕上げられてますね。
他店の鮪出汁との比較もできませんが、今まで持っていたイメージを良い意味で覆す、美味しいスープでした。
白醤油との繊細なバランスで成立してる分、正直ちょっと弱さを感じてしまう部分も。
あっ！もちろん完食、完飲ですよ～
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：具に一考ほしい
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。