1年振りくらい2度目の訪問。
11:15到着で5番目。　開店時間が過ぎても開きません。5分遅れで開店です。　時間にルーズな店ってイヤですね。

何人ものお客さんが開店前から暑い中を並んでいるのに、少しでも早く開けようと思わないのでしょうか？　　人気店の傲慢さが見え隠れして、不愉快な気持ちになりました。

4名ロットなので、セカンドサーブです。　前回は醤油でしたので、今回は塩をチョイスしました。　こちらの代名詞であるハマグリの香りが強烈に主張してきます。　貝類が苦手な方はしつこく感じるかもしれません。

豚の清湯と和風出汁とハマグリのトリプルスープは流石に重厚感があり、本当に美味しいです。
白トリュフオイルや塩漬けラード、レッドペッパーなども機能的に作用して上品な一杯に仕上げています。

麺は三河屋製麺製の細/角/ストレートの全粒粉入りで非常に美味しいものですが、茹で加減が少々柔らかめで、後半はややダレ気味だったのが残念です。

前回は初訪問ということもあって好印象でしたが、今回は冷静に観察することが出来ました。
食べ終わってから、ご馳走様でしたと言って店を後にする時、お客の目を見てありがとうございましたの一言も言えない店が果たして名店と言えるのかどうか疑問です。