４門
千年
カメ吉
コメント
何となく見た目に寂しいのと
トムヤムを歌う割にパクチーの存在があまり確認できないのが
ちょっと残念ですね、発想としては非常に面白いのに
ホール缶は使っちゃいかんでしょ。
あれ熱を入れないと書かれてますけどえぐみが凄いですからね
本生 | 2014年7月28日 19:26本生さん、こんばんは！
パクチーもそうですが、今回の商品は自分が想定していたトムヤム感が皆無でした。
「トムヤムクン」って、そうでなくても酸味と辛味と旨味のバランスが難しいじゃないですか。
自分も何軒もタイ料理店へ行きますけども、トムヤムクンが美味い店って限られますからね。。。
此方のご主人の引き出しからすれば「ガスパチョ」系の冷麺に特化した方が良かったかもしれませんね。＾＾；
４門 | 2014年7月28日 23:39どうもです～。
コレはかなり興味を惹かれる１杯ですねぇ～。
ハイ、味わいももちろんですが、冷やしで極細麺ってトコロがかなりツボりそうですww
ただあまりトムヤム感は出ていないようで・・・この点は残念ですね。
「冷やしトマト麺」と思って食べに行きたいです♪
おうじろう | 2014年7月29日 15:38ラーメン王子殿、おはようございます！
トムヤム感が本当に無かったのですが、皇子殿には比較的好まれる麺かもしれないですね。＾＾；
熟成トマトのコクと生ハムが斬新な冷やし麺ですし、細麺に変えて来た辺りに本気度があります。
４門 | 2014年7月31日 08:34
今回は「冷やしトムヤムクン＆トマト」である。
今回は麺も変更され、パスタでいうカペリーニ系の
極細ストレート麺であった。冷やし麺には最高だ！
生ハムとオクラを合わせた贅沢＆ヘルシー具材。
水菜・長ネギ・カイワレ等のシャキシャキ野菜と
生ハムの塩味とねっとり触感が食欲増進させる。。。
冷スープはもっと海老や魚介系のトムヤム感が豊富かと思っていたが少々違った。
トマトによる風味が全面的に前に出ており、酸味もトムヤム的なものでなくトマト系の味。
そのトマトは生のフレッシュトマトではなく、缶詰系の熟成したトマトの切り身が入っている。
又、干しトマト等も出汁に使っているのか、全体的に老トマトのエグ味というか苦味的なものが、
このスープの風味を支配している。。。
おそらく、トマトのフレッシュ感よりも風味付けのコクとしてのトマト感を重視したせいだろう。
適度な辛味があり、唯一この辺りがトムヤムクン風と言える。。。
ただ、どうしてもトマトの酸味の上に立った辛味なので、酸っぱ辛い…という
あのトムヤムクン独特の感じとは随分異なるのだ。でも、コクの深い重厚な冷スープである。
ワイン等、冷えた洋酒を飲みながら食べたらもっと旨味を感じられそうな商品である。
自分個人としては、もっと確り「トムヤムクン」の味を主体にしてほしかった。。。
しかし、この麺、この具材にこのスープ。確実にコレにハマりそうなお客も居るだろうと思う。
ご馳走様！