６月２１日（土）１２時ちょっと前に訪問。先客外待ち２０人以上に接続。後客多数。

※この限定はすでに終了しております。遅いアップで申し訳ございません。

この日は早朝に雷さんへ寄って、昼は一燈さんでメモリアルな限定をいただき、荒井さんの限定もまだあるかもの望みにかけて列へ接続しました。
一燈さんがメモリアルで、限定は開店前にソールドアウトの為、知らずに食べに来られたお客様は、燈郎さんへ流れた方も多かったそうです。
ので、いつもより更に行列が凄いのもあったようですね。

ダメもとで並んでいて、いよいよ食券を購入する様に店員さんが近づいてきたので、限定の有無を確認します。
まだ大丈夫です。とのこと。
おー奇跡が。
すかさず食券を購入し、限定をお願いしました。
一燈さんで食べれずこちらへ来た人は、デフォ率が高かったようです。
ので、限定も残っていた様です。

さて、暑い日の待ちはちょっと長く感じましたが、約一時間ほどして店内へ。
厨房は荒井さんと、若い女性店員さんが切り盛り。
出塚さんもフォローしつつ、もう一人の男性店員さんが、食券を回収したりホール的な役割を。

入店後は程なくして、ご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏の白湯スープ。
そして蜆が結構主張するタイプで、濃厚に仕上がっていますね。
自身は清湯系の蜆しか経験がなかったので、これは斬新に感じました。
しっかりと鶏と蜆が負けないくらいに主張してうま味も非常に強いです。
少しトロンとした感じがまた良いですね。
塩分濃度もやや高めレベルで好みの仕上がりです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
茹で加減固めで理想的な仕上がり。
風味豊かで歯切れの良い美味しい麺。
濃厚系に合わせた自家製麺ですね。
麺量は体感的に１５０ｇ前後。


具材はチャーシュー、青梗菜、紫玉葱。

チャーシューは低温タイプですが、今回は紹興酒を使って仕上げたそうです。
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ふっくら柔らかで、紹興酒の深みのある味わいが、良い味を醸し出しますね。
実は、チャーシュー増しにしたので、別皿でも提供され、存分に堪能しました。
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青梗菜と紫玉葱は彩りもきれいで、シャキッとアクセントになりますね。
出来ればスープ掛けご飯もやりたかったですが、連食につき自粛。
完食です。
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今回の限定も非常に美味しくいただくことが出来ました。
出塚さんの限定は清湯系が多く、絶品ですが、荒井さんも負けていませんね。
今後の限定にも注目して行きたいと思います。

そろそろデフォも食べたいなぁ・・・
デフォラー、カレー、辛いの、つけ、汁なし等々どれにするか悩みます。


ごちそうさまでした。