７月１０日（木）お昼に訪問。先客０名、後客４名。
冷やしの陣～その７～

今日は暑い！
絶好の冷やし日和♪
ま、クーラーの効いたところで仕事をしているので、余り関係無いのですが．．
お客さんが居ないので、少しお話を．．
おやっさんと奥さんは、そんなに年齢が離れてるんですか～
おやっさん、それって軽い犯ざ．．．

少しして、具の豪華なラーメンが到着。
それではスープから。
煮干油のコクと円やかな醤油に滋味深い煮干しの旨味を感じます。
一瞬、節も使っているのかと思うほど、旨味が豊富。
一晩置いて、熟成されたかのよう．．．
飲み進めていくと、ビターな苦味も舌に蓄積していき、これも好き。
動物系不使用で使っている煮干はホットの時と同じとか。
サバ、アジ、アゴ、焼きアゴ、イリコ（鰯）の煮干かと思います。
煮干しの醸し出しや持続感は、今年食べた煮干の冷やしでは一番。
って、煮干の冷やしはまだ、三杯目ですが．．

麺もホットと同じだというので、本来はやや低加水の中太麺でしょうか。
冷水の〆によるコシの発現も見通してかボイルが長めで、やり過ぎない適度なコシが有ります。
ザラついた麺肌に旨味タップリのニボスープが絡み、旨いです。
麺量は体感１６０～１７０ｇ程度。
麺自体の上等さはさほど感じませんが、出汁で引き立ちます。
具材も豊富なので、お腹的にも満足感が有ります。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、刻み玉ネギ、キクラゲ、青菜です。
肩ロースチャーシューは、少し冷たいですが、しっとりと柔らかく脂の入りも良好。
更に長さ１０ｃｍ以上、厚み７ｍｍ程度は有ろうかというドデカサイズ。
今回、海苔の風味がとても良く感じられました。
刻み玉ネギもショリシャキでエグミが無くタップリ。
今回はキクラゲも入ってます。
コリコリ～ともっと欲しいかもw
青菜は失念．．．
具沢山で嬉しいです。

あっと言う間に完飲完食～。
具材以外にホットの時と何も変えていないとのことですが、これは美味しかったです。
サッパリしつつ、旨味が濃厚なニボスープは堪らんです。
具材も豊富でお腹的も満足度が有ります。
店主さんも自信の一杯と聞いて納得。
不定期に提供されますが、頻度が高いのでツイッターは要チェック。
ご馳走様でした。