一燈にて限定が「牡蠣」と聞いて朝一に急行。7月3日から31日までの限定とのこと。
開店と同時にフードコートの前にたむろしていた4名が一燈に。全員オーダーは限定。

ページャーは6番。ファーストロットには間に合わなかったようで15分ほど待つ。
ページャーは最後まで鳴らず、お姉さんが配膳。そういえば、席に向かったらお水を持ってついてきたので、その際に番号を覚えたようだ。多分忙しいときはやらないだろうが、素晴らしい。

見た目はあえそば一般よりも麺に色がついておらず、具も豊富なので、汁の無いラーメン。スープとともにサーブ。

和え油：牡蠣煮干の油にニンニク、しいたけの風味。ゲランドの塩・ローズソルトとのこと。微量だが甲殻類の風味も。すでに和えてあるので量は少ない。塩分はそれなりに高め。
具：チャーシュー・パストラミハム・刻みわけぎ・メンマのカイワレ大根・トッピングの味玉・レモン
麺：太麺ストレート。かなり歯ごたえがある。麺は200g

総評：麺を口に含んだ途端に広がる牡蠣風味。旨い！牡蠣好きにはたまらない。すでに丁寧にあえてあるため、ぐちゃぐちゃ混ぜなくても美味しくいただける。
麺が熱々なのもいい。あれ？ダマになっていると思ったら、あえて束ねてねじってある。従い麺の密度が高く見た目以上に食べでがある。
途中でレモンを絞る。さわやかになりこれもまたいい。スープは鶏と煮干のスープ。これは麺にかけずにただ飲んだほうがよかった。牡蠣の風味が薄まってしまった。

もう一つは目立たないが細かい心配りとサービスが素晴らしい。常連客に話かけられてもては休めずにお相手し、手が空いている場合には本来セルフの配膳、下膳を行う。丼もピカピカ。
宣伝なんか必要ない有名店で、しかもフードコートでこの対応は素晴らしい。見習ってほしい店が多数ある。

ごちそうさま。