６／２３（月）昼、本日は朝から安曇野での仕事、予定よりも長引き、昼ラーもやや遅めに取る事となる。そうなると昼営業の長いこちらが重宝する。塩尻に向かう途中の午後の部終了間近に突入する。

１４：４５着、先客５名、カウンターに着座、後客無し。メニューを検討、こららは多彩なメニューが揃ってはいるが、何と言っても主役は「豚骨」、なかでも「博多細麺」がイチオシ。５種類あるうちの久しぶりとなる表題を、いつもの味玉サービス券と共にオーダーする。茹で加減は、まずは「かた」、そして待つ事２分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、キクラゲ、モヤシ、刻みネギ、そして味玉が、まっ黒いマー油の浮いた豚骨スープに乗っている。以前食った時のイメージよりもマー油が黒くなったように思える。

スープから。デフォの「長浜らー麺」に真っ黒なマー油がからみ、香ばしいガーリック風味が立ち上る。ベースの豚骨スープも好みの豚臭さを湛え、豚骨のエキス感もタップリの濃厚なブタブタスープ。この濃厚豚骨スープとライトビターなマー油の取り合わせが、このラーメンのまさに真骨頂。以前食った時よりもマー油のコクが増しており、さらに味わいに磨きがかかった印象がある。美味い。

麺は加水率の少ない細麺ストレート。茹で加減「かた」も見事に決まり、ホギホギの食感が実にいい。小麦の香りも味わえる自家製の細麺は流石。豚骨スープもマー油もしっかりと絡めてくるこの麺はやはり美味い。

具のチャーシューは歯応えのある豚バラチャーシュー。豚のジューシーな美味さが味わえる。細めにカットされたキクラゲもコリコリとした食感がいい。モヤシは少なめであるがしんなりさが丁度いい。刻みネギは青ネギの爽やかさが効いている。味玉はちょっとしょっぱめの味付けもトロンとした黄身が濃厚で美味い。

途中で｢替玉、バリカタ｣コール。２０秒ほどで供される。そしてお決まりの卓上調味料の「辛子高菜」を大匙２杯ほど投入してスパイシーさを強調した味変。マー油のガーリック風味と辛子高菜のスパイシーさがミョーにマッチする。私的に思うに辛子高菜との相性はこの‘こがしにんにく黒らー麺’が最も合うように思う。

もちろん完食、完飲。時々無性に豚骨ラーメンが食いたくなる衝動に駆られる事がある。それもこちらの本場に劣らぬ「博多ラーメン」と出会った事が全て。姉妹店の「きまはち商店」もいいのだが、豚骨のバランスの良さはやはり本店に一日の長がある。私に「豚骨」の美味さを教えてくれたこちらの「博多細麺」シリーズは、やはりどれもが一級の品である、、、