2014.5.24　　 PM 6：40　　 店内客入り7割程　　　後続多数


マルタマで　http://ramendb.supleks.jp/review/846102.htmlを食らったあと、ちょこっと観光をかましコチラ
券売機で食券を購入し3累側カウンター席に座る
券売機の横には傾奇者の小麦粉袋がこれでもかといわんばかりに重ねてある
スタッフは店主と助手の計２人体制、手際は良いが、ちょっと私語が多いかも
厨房から漂う酢のニオイがちょっと気になるね
卓上調味料は胡椒・唐辛子が置かれとった。


８分程でラーメン登場！　…チャーシューレス(>_<)
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩スープ。
味の感覚は　エビ４：魚３：動物系３　ぐらいの割合、魚はカツオとアゴかな？
かなり手間がかかってそうな複雑なチューニングだが、個人的には雑味が気になるというか…
塩分濃度は若干高めで良好


麺は中～中太のウェイブ系、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干低め、ツルモチな食感、適度な弾力性があり秀逸
素材由来の自然な甘味が感じられ旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は味玉半分、海苔、メンマ、ネギ、糸唐辛子の構成
味玉は気味がジェリ～状、薄め味付けでまずまず
オメンマはザクザクとした食感で存在感があり、味付けも良く旨し
海苔はローリングメンで消費

半分程食べ進め、唐辛子を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

なんとなくメニューの選択をミスっちまった感じ
チャーシューレスやと割高感あるな～

ＣＰ(-1点)　で表記の採点