月曜日に時間が取れたので、久し振り4度目の訪問。

こちらは定休日が水日の週2回で、更に昼営業の為、かなりハードルが高い。


11時前に到着するも、１人しか並んでないので、近くのコンビニでコーヒーを買って戻ると、すでに5人の並びに。　　油断禁物。


その後は延々と列が伸び、開店前には約30人程の行列。　相変わらずの凄まじい人気ぶりだ。


最初の10名までは、いつも通り口頭注文。
定刻に開店。　レジにて前会計。


掃除が行き届き、清潔感溢れるカウンター。
厨房も非常に美しい。
当たり前の事だが、これが出来てない店があまりにも多い。


清々しい気持ちになり、食事が楽しくなる。
どんなに美味しくても、この基本がなってないと、満足感は半減する。


シンプルなメニュー構成ながら、多くのリピーターを惹きつけるのは、素晴らしい腕前、接客もさることながら、実はこういったところにあるのだろう。

10分程して、奥さんから提供。
さっそく頂くことに。

スープを手に取り、鼻を近づけると、節系のいい香り。豚鶏の動物系に煮干しや鯖節などの魚介系のバランス。程よい粘度の奥深い、繊細な味わいが心地よい。


ほぼ中太ストレートでツルシコの自家製麺は、絶妙な茹で加減で、スープとの絡みも良い。
量は200gだが、多く感じさせないほど箸が進む。

厚めにカットされたチャーシューは、ホロホロと崩れるタイプで、やや獣臭が感じられるが、肉の旨みを上手く引き出している。

多めのメンマも優しい味付けでいい歯ごたえ。
葱はシャキシャキで、いいアクセント。


丹精込めて作られたスープは、どうしても残す気になれず、身体に良くないと思いつつも完飲。


帰りも、ご夫婦揃って、何度も感謝の気持ちを伝えられる。　本当に客を大事にされる姿勢に、心が洗われる。


一度訪れたら、必ず記憶に残る名店。