5月22日　17時50分訪問

「俊麺なが田」さんの3号店が5月21日にオープンしました
陽東豚骨ＹＯＴＯＮ、5月14日～19日の6日間プレオープン
オープン後の2日目、22日に訪問しました。
国道123号線のパチンコ白十字の敷地内駐車場は十分あります
店は黒くオシャレで花輪と生花が一杯です
11時から23時通し営業なので何時でも行けます
店内に入ると先客無しカウンターとテーブル席がありカウンターに座ります。
店員さんは厨房男性2名、接客若い女性1名、明るく元気な子が注文取りに来ました
オープンしたばかりなのでラーメンしか注文出来ずつけ麺は準備中です
デフォのＹＯＴＯＮを注文し＜もんみや見た＞と告げると味玉がサービス（5月末まで）
硬さに関しては自分で伝えるスタイルです、待つ事8分着丼です
見た目、味玉無いとシンプルで豚骨スープなのに鶏白湯みたいです

スープを頂きます
スープは豚と鶏、豚骨と鶏ガラのＷスープ豚より鶏が全面的に強く豚が余り感じられません
スープには程良くチー油が広がり鶏の旨み、鶏白湯のようなスープに九州博多出身の店主
こだわりの九州醤油のヤマタカ醤油とヤママル醤油を使用し甘味のある美味しさです

麺は北海道産小麦使用の自家製麺、春よ恋麺にうっすらとツブツブが見え全粒粉が入ってます
歯切り＃１８番、加水率３０％の細ストレート、麺量は１００ｇです。
やや柔らかめの茹で加減、注文時にカタメで頼む事が出来ます。

具材は、焼き豚、鶏チャーシュー、水菜、岩海苔、味玉
焼き豚はオーブンで焼き上げた柔らかいチャーシュー、美味しいけど小さめなのが残念
鶏チャーシュー、は低温調理されて大きいです焼き豚より満足です
水菜はさっぱりして岩海苔をスープに溶かして食べると合います
サービスの味玉ジェリー状でこれも旨いです
具材が寂しいので味玉は欲しい所ですね。

スープを残し、味を替え玉お願します
これは一度「俊麺なが田」さんのコラボで試してまた食べたいと思ったものです。
魚介入った替え玉、カツオ、煮干し？そのまま食べても美味しいです
そのまま２口程食べてスープにインします
スープの色が一気にコゲ茶色に変わり魚介の味に変わりました
これは凄く旨～いですよスープまで飲み干し完飲完食です。

一玉目で鶏を味わい卓上のハラペーニョーや柚子ゴマで味変、味を替え玉で魚介へ
３度味変して楽しむ事が出来ます。
味を替え玉は美味しいけど１５０円は高いような、普通の替え玉出来ないのが残念な感じがしました
まだまだこれからも進化しますので楽しみです
ごちそうさまでした！