５／４
春の夜の大葉華やぐつくね蕎麦　７８０円→７００円（５／５～１７まで２３時３０分～１時３０分までの深夜時間限定販売・５／４～５夜の部のみメルマガ限定２０食先行販売価格にて提供）

前回の「燕香ラーメン」に続く、深夜時間限定商品の第二弾です。
今回もメルマガ限定で２日間だけ夜の部に２０食限定で先行販売するとのことで、その恩恵に与ることに。
何たって８０円引きですから、その時に食べないと損ってなものでｗ

１９時２０分着。
待ち１６人、後客２０人前後。
２８分ほどで着席、その後５分ほどで提供です。

スープは鶏清湯をベースに、昆布と煮干で取った出汁を合わせたもの。
コクが強く芳醇な鶏の旨味に、アッサリだけど旨味の強い和風出汁が見事に合致。
煮干はエグミなくスッキリとした味わいで、鶏の味わいを引き立てます。
昆布もじんわりと染み渡るように旨味が広がっていく。
カエシの醤油も効き過ぎず、スッキリとした味わいを演出。
シンプルだけど、それだけにごまかしの効かない、非常にしっかりと旨味の詰まったスープと言えますね。

麺は中細ストレートだけど、やや太めの部類に入るかと。
加水率は高めで、ムニュッとした食感。
麺肌はツルッとして、噛み応えよりも喉越しを重視している感じ。
どことなく雰囲気的にはうどんに近いのかな？とも思えます。

具は鶏つくね（梅＆蓮根）、大葉、刻み大葉、茗荷、海苔。
鶏つくねは梅入りと蓮根入りの２種類で、梅入りはカリッとした食感とサッパリとした酸味がアクセントとして大きく機能。
蓮根入りはショリッとした食感で、香り良く、こちらも適度なアクセントに。
大葉はスッキリとして、爽やかな香りが良い具合に鼻腔を擽ります。
茗荷も同じくスッキリとして、大葉とは違ったスッキリさをもたらします。

これは相当完成度高いですね。
深夜のみということで確実に飲んだ後の〆に良さそうですが、普通に食べても十分美味しいです。
これは深夜のみにしておくのは勿体ない気が。
濃厚系というこの店の本質からは外れるけど、レギュラー化しても遜色ないんじゃないかと思います。
機会があれば、もう一度提供期間中に食べておきたいですね。
近場とはいえ深夜というネックはあるにしても。

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