以前に限定で出した背脂煮干をパワーアップさせて毎週金曜日のみの限定で
提供される事となりました。いわゆる新潟の燕三条系のラーメンです。
背脂の量は、並･中･大と選べ今回は中にしました。背脂が溶けて油の層が
厚めで醤油スープの濃い色合いが見えないビジュアルです。
スープはしっかりとした煮干し感がありエグ味の無い濃い煮干し出汁です。
そこに醤油のパンチもしっかりと出ていてその合わさったスープに
背脂がズドンと乗っかっており背脂のコクが加わってパンチのある味です。
玉ねぎが背脂の少しクドくなる感じを抑え、またアクセントとなって抜群です。
これ以上背脂が多いとベースのスープがボヤけてしまいそうなので中が限界ですね。
麺は粉KONA倶楽部さんの幅広で厚めの平打ち系縮れ麺で手もみが入っています。
この手もみの分スープと油をしっかりと拾ってくれて美味しく戴けます。
また麺量が180gな事もありボリューム的にも良い感じで大満足です。
チャーシューは柔らかく味が染み込んでいてなかなか美味いです。
（最終実食 2014/04）