立秋
おやぶん
八雲
くみちょう
コメント
ここも京都では有名ですね〜。
食いたい！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2014年4月19日 14:21おぉ～
僕の第2ホーム周辺に来られましたか～
チョイと置いておくと膜が張るくらいコラーゲンたっぷりです。
僕は濃厚か新味が好きですね～♪
ここは『本日のスープ担当』とか名札が出ているのも責任感が有って好印象です。
暴走でっぱ | 2014年4月19日 21:43こんばんは。
こちら、友人が近所に住んでおります縁で何度か頂いております。
確かにバランス良いですね。個人的にも好きなお店です。
東方来 | 2014年4月19日 23:42とまそん＠ラーメン食べて詠いますさんありがとうございます
活気があって、イイ店ですね～
また行きます。
立秋 | 2014年4月20日 08:23一見して、天下一品みたいな鶏白湯かと思いましたが（京都ですんで）、豚骨醤油ですか！
いいですね。
鶏と豚。濃厚な感じが写真見ただけで伝わります。豚だけだと、こうはならない。いいですね。旨そうですね。
細めな麺ってのも良いです。細麺文化圏で暮らしてますが、麺が細いとスープの厚みが活きるんですよね。バランスが保ちやすい。
突き抜けた感じはなかったようですが、近所に所用があった場合、脳裏に浮かぶ一軒になったのでは？と推測します。
Dr.KOTO | 2014年4月20日 19:12立秋さんこんばんは！
夏場はクソ暑くて、食えたもんではありませんが、この季節はいいですね！
鶉 | 2014年4月21日 22:59こんばんは～。
このご時世、温泉卵やキムチ有料になっちゃいましたか！
小生の年末訪問のタイミング、良かったのかもしれません。
それでもリーズナブルであることは間違いないですけどね。
SBT | 2014年4月21日 23:16Dr.KOTOさんありがとうございます。
例外ありますけど、僕にとって75～80点のお店は毎日でも、って感じなんですね。
その観点からするとストライクど真ん中です。
立秋 | 2014年4月22日 21:45うずさんありがとうございます！
夏場は暑そうですね、でも汗ダラダラ流しながら喰う一杯もオツですね！
次回は濃厚をば。
立秋 | 2014年4月22日 21:46
店舗は左手カウンターに右のテーブル席で、予想していたより大バコ。
厨房は男性2人体制ですが、1人は主に客捌きに徹しておられ、実質1人オペ。
大きな釜でスープをガンガン炊いておられます。
数分してカウンターに招き入れられ、メニューを拝見。デフォの並ラーメンは厨房の奥にこそ掲示ございますが、目の前のメニューには載ってないんです。
チャイナな感じの一所懸命女性店員さんと先客とのやりとりから、従来無料トッピングだった温泉卵やキムチは4月より有料化（30円）された様子です。店内掲示は無料のままですが…
なおネギやモヤシの増量については従来通り無料か、あるいはこれらも有料なのかは聞かなかったので分かりませんでした。
デフォに温泉卵、スープは元味と新味とのチョイスで前者に。
オペは手際よく、5分と
経たずにチャイナちゃんよりご提供されました。
豚鶏と思しきスープは動物臭こそ強めですが、口に含めばそれほどクセがなく、カエシのコクをしっかりと感じる味わい。ライトではなく、かと言ってコッテリでもない、適度な動物感に塩分濃度も適正。
このバランスの良さが老若男女に広く受け入れられる所以でしょうね。
麺は細ストレート。
しなやかな持ち上げに加水低めでポソっと硬め、噛めば小麦の感じ。
京都ラーメンの標準からするとやや細めに感じます。
具材はチャーシュー、モヤシ、ネギ+TP温卵。
埋もれていたチャーシューは中ぶりのしっとり系、モヤシやネギはデフォでも十分な量でした。
温泉卵はややハードな茹で加減、溶いてもスープが薄まることなく、まろやかさを増幅してくれます。
なるほど人気店が頷ける、美味しい一杯でした。