Item: Japanese Soba Noodles 蔦
Rating: 88
Author: 水戸 稲郎

88点

4月18日(金)昼

年に一度の胃カメラのため、予定休暇。
大きな問題もなく、来月の大腸内視鏡に再訪することとなった。
そっちは問題なしだが、別な課題が発生し、師と仰ぐ方にご指導いただくために千石まで。人生いろいろ、だ。
12時10分過ぎに用件は終わり、さてお昼は近くの名店「蔦」に決めていた。未食だった(はずの)味噌が食べたかった。20分くらいに到着したが、当然満席で、店内待ち4人に接続。今日は寒いし、中で(4人は)座って待てるからありがたいね。

寒ければ味噌。ぴったり待っていたかのような気候だ。
見た目は若干シンプルだが、必要最小限の構成は満たしており、結果はどれも上等。
チャーシューは1枚なのが悔しいくらい気に入った。以前はそこまで感じなかったから不思議だ。
みつばが非常なアクセントを演出していた。味だけでなく、食感や全体の香りの良さはみつばによるところが間違いない。
先人のレビューに赤出汁という表現があったと記憶しているが、まさしく。