2014.4.15 19:00頃に訪問。前客6人、後客8人。ラーメンの鬼 佐野サンが逝去されて営業しているか心配だったんですが、しっかり営業してました。葬儀のためでしょう、17日と18日は臨時休業されるそうです。
券売機で塩らぁーめんと名古屋コーチンの味付け玉子を購入。千円札を入れて、おつりは￥10のみ。。今日は値段を気にしないようにと思っていましたが、さすがに高いですねぇ～（；^ω^）
カウンター席に座ると水を持ってきてくれ、水が減ると注ぎに来てくれたりと接客は丁寧。店は男性4人、女性1人で切り盛り。注文後5分ほどで着丼。

少し多めに油が浮いたスープは、鶏や魚介に昆布など、どれかが突出したりはしませんが、出汁自体はしっかりしていて、素直に旨いです。場所によって揚げ葱の風味とコクもプラスされて、あっさりしすぎることもありません。塩気のバランスが良く、レンゲが止まりません(^^♪

麺は細麺のやや縮れ。加水率はやや低め、茹で加減は少しだけ固め。風味ものど越しも良いし、スープを良く持ち上げ、麺もスープを良く吸います。全粒粉を練り込んでいるようで、茶色のツブが見えます。もちろん、2階の製麺室で作っている自家製麺。麺量は少し多めですが、スルスルと胃袋に収まりますｗ

チャーシューは大き目と小さ目の巻きバラが各１枚。脂身が多いのですが、その脂身がトロッと柔らかく、甘みがあって旨いです。契約農場で育てられた三元豚を使っていたと思いましたが、やはり素材の良さが生きてますね。
味玉は、名古屋コーチンを使ったもの。茹で加減は残念ながら固茹で。どうも、支那そばや 本店は固茹でが多いようで。。ほっこりとした黄身も美味しいんですが、やっぱり半熟で食べたいです(^^;
メンマは濃いめの色をしてますが、味付けもクセが無いもので、柔らかいのにサックリとした食感。これも旨いです♪
青菜は苦味も感じる新鮮なもので、パリッとした食感。細かく刻まれた薬味ネギも清涼感があって実に良い。レンゲで拾っていると、スープがほとんど残りません(^^♪

どうしても値段が高いので点数は伸びなかったのですが、今回は値段を気にせず採点しています。味玉以外は、ほぼ文句無しです。御馳走様でした。
＊何度か来ていますが、けっきょく佐野サンには会えず仕舞いorz。今まで、美味しいラーメンをありがとうございました。御冥福をお祈りします。