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77点
悪い奴（蛤とアゴだしの醤油スープ）[ラーメン/醤油]
覆麺 智（東京都千代田区）バフ

「悪い奴（蛤とアゴだしの醤油スープ）」@覆麺 智の写真4月9日（水）、ランチで訪問です。

スープはそれほど塩気も強くなく、いい塩梅の醤油スープです。
蛤とあごだしとのことですが、味音痴の自分には若干生臭い魚介が感じられる程度でした。
やっぱり蛤だと不如帰の印象が強すぎますね。

こちらの麺は大好きですね。
細いですがゴリッとした食感。
正に硬めというのにふさわしいです。

そしていつもどおりの柔らかチャーシューもいいですね。
ばら肉の煮込みはちょっと硬いか。
絶品なのは背脂。油抜きしているのか、食感があり、甘みが際立っています。

カレンダーを眺めると、甘エビつけめんとか牛テールつけめんとか美味しそう。
また近いうちに来なきゃ。
ごちそうさまでした。

待ち状態：空席1席
到着時刻：12:05
食始時刻：12:10

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 2件

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