**********採点基準**********
スープ(70点満点)
麺(20点満点)
焼豚(10点満点)
の点数 配分で合計100点を満点としています。
（各配点は、その半分が合格基準）

合計点数50点以上は「またリピート訪問できる」として、合格の基準点。
合計点数80点は 一般的な100点レベルとし、ほぼ満点と考えてください。
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【採点結果】
結果は合計60点 （スープ40点　麺13点　焼豚7点）

【加点内容】
チャーシューは分厚く、肉感を持ち凝縮された仕上がり。粘土は少ないが、色合いがポタージュのようなスープもコク、塩分、風味と非常に完成度が高い。麺も独特のコシと張りがあり他には無い新鮮さがある。

【減点内容】
麺がややパリっとしてかなり固めの印象で、口の中で少しゴワつく。そのためか多少スープとの絡みが弱い気がした。スープがややインスタントのような味にも感じた。チャーシューが若干硬く食べ辛い。

【その他】
まだわりと若い夫婦で経営しているようだが、仕事は非常に丁寧で速い。職人としてのポリシーを感じる。

【詳細レポート】
茨城県水戸市にある「中華そば ことぶきや」をご紹介。

塩らーめん には 炙りチャーシュー１枚、味玉、梅、メンマ、ネギ、万能ネギが入っている。

スープは殆ど粘度の無い鶏白湯魚介のダシで、鶏と魚 双方に過剰な主張は無い。
構成として、鶏による丸みがありながら 魚介のキレも合わさったバランス良い仕上がり。
魚介系が前面に出てこない点では、味の奥行きを失わない良さがある。
スープ全体としては その濁った見た目に反し あっさり系といえるのだが、じわりと深みをもつコク、塩分、風味と 非常に完成度が高く 品がある。

麺は直径3mmほどの丸太のストレート麺。
食感はボソッと口に入り、パツンと切れてシコシコとした歯ごたえで 例えるならパスタのよう。
その麺における独特のコシと張りは他に無い新鮮さがあるが、スープとの相性は良くまったく違和感が無い。

厚さ1cm程のチャーシューは、炙ったことで風味が高まり印象強い。
肉感はしっかりしていて 旨みも非常に凝縮されているが、けしてチャーシュー単体が孤立しないようスープとの相性も良く計算されている。

座席はカウンター席とテーブル席が用意されていて、家族連れでも対応可能だろう。
アットホームでレトロな店内に、若いながらも丁寧で職人気質をしっかり持った店主が印象的。