[訪問日時] 2014.3.18（火） 11:35
[店内状況] 先客4、後客8
[注文] 【期間限定】中華そば～伊予～ ＋味玉
[価格] 700円＋100円
[味] 煮干清湯醤油
[麺] 細麺（130g）
[具] チャーシュー2、穂先メンマ2、味玉、紫玉ねぎ、葱2種、柚子片


※このメニューは期間限定につき、既に終了しています。

[お店外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199774409
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199774425
[チャーシューサイドから]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199774863
[逆サイドから]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199774870
[麺アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199774893
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199774905


ひろきち店主の呟きに誘われて、ちょっくら会社を抜け出して訪問。

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【中華そば〜伊予〜】
期間は3月17日〜21日まで
通常そばに入ってる動物系を抜き、純煮干スープになります。
使用する煮干は伊予煮干小羽、九十九里背黒、牛深平子、鯵2種。
煮干量的にはいつもの倍くらい。
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こんな感じらしいです。
因みにこの期間、塩そばの提供は休止するとのこと。

開店直後にお店に到着。
券売機で通常の「中華そば」を求め、三塁側カウンター最奥へ。
背脂バージョンも有るとのことですが、ここは王道あっさりで。
柚子は入れて貰いましょうか。
先客の配膳を少し待ってのご対麺です。


まずはスープから。
淡い醤油色も、サラっとした感触も、レギュラーの中華そばと変わりないように思えます。

で、これがメチャ旨い !!
煮干がかなり濃いですね～
でもガツンとパンチを浴びせるようじゃなく、ジワ～っと染みてくる感じ。
いつもの倍もの煮干を入れながら、暴れるのを上手く抑え込んでるようです。

あくまでも心地好い苦味。
エグミなど皆無。
動物系OFFとは思えないコクと旨味。
物足りなさなど少しも感じさせない重厚感。

淡口なカエシは、控えめながらもハッキリとした味わい。
出汁とのバランスが絶妙です。

とにかく美味しいスープ。

続いて麺。
レギュラーメニューと同じ、村上朝日製麺の細麺。
茹で具合は固めでジャスト。
ややざらつきを感じる口当たりです。
噛むたびにギュッと歯を押し返すような抵抗力と、最後は潔くプツ～ンと弾ける、切れの良さが堪りませんね。

具に参りましょう。

当店の看板的存在になった、ピンクのチャーシュー。
肩ロースト使用でしっとりと柔らかく、肉の旨味が凝縮されてます。
この絶品が2枚入ってるだけでも、CP抜群と感じてしまいますね。

適度の歯応えを残した穂先メンマ、程よい半熟具合の味玉など、相変わらず具のレベルも高いな～
具の味付けは総じて薄めで、あっさり繊細なスープの邪魔をしないのも好感。

今日は紫玉ねぎがあしらわれてますね。
この手のスープには鉄板です。


一心不乱に完食。
紫玉ねぎをシャリシャリ食べながら、柚子の風味を楽しみながら、最後は丼を持ち上げてスープも完飲。

当店の清湯は以前から好きでしたが、それを一歩突き抜けた一杯でしたね。
原価は高いと思いますが、何とかレギュラーに加えてほしいものです。


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。