金曜日のお昼
腹痛が酷くて　ランチをパスしました。

午後から雪がちらつく天候でしたが、帰る頃には上がっていましたが
流石に寒いです。早めに会社を出られたので久しぶりの蔦へ

今年初めてですね。ご無沙汰しちゃって(^o^;)
開店当初あった煮干がブラッシュアップして再開してるとの事
期待して伺いましたヾ(＠^▽^＠)ﾉ

到着時、外待ち7人
蔦も 3人体制が板について回転が速くなりましたよね。
ただこの日は、女性比率が高く、小さなお子さんもいらっしゃったので
ちょっと待ちましたね。

店内待ちに昇格すると
店内待ちはカップル1組

カウンターは、女性2人組、女性2人とお子さん２人、
カップル１組、女性２人組　ほとんど女性でしたね(　 ﾟ ▽ ﾟ ;)

券売機で《味玉煮干そば》のチケットを購入し
座って待ちます
厨房の３人は手持無沙汰
カウンターのお客さんが立ち上がると次の人の調理を始めます。

そしてカウンターに昇格し、待つこと３分で着丼です！
待っているときから、醤油のいい香りがしてますね。
早速いただきますヾ(＠^▽^＠)ﾉ
レンゲを静かにスープに沈め、ゆっくり持ち上げていただきます。

ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ旨いぉ～～～♡♡♡

動物系不使用の煮干スープは、じわっとくる甘さと旨み
うるめ節がメインでしょうか
カエシのフワッとくる醤油の香り、そしてうるめ油＆鶏油の旨さ
やっぱり和食ですね　蔦のそば

いま流行の濃厚煮干しとは正反対のスープです。
これはレンゲが止まりませんね☆-( ^-ﾟ)v

盛り付けも綺麗だし、器とのバランスも最高ですね。
この手元が赤いレンゲ　　好きですねぇ～～(b^-゜)

麺は細麺ストレートで、長いんですよね麺が
だからちょっと食べづらい(´□｀｡)
日本蕎麦を彷彿とさせる硬めの麺は　啜り具合は最高です。
スープの持ち上げも良く　スープと麺が一体化しています

チャーシューは肩ロースの大判で　肉の旨みが十分出て
旨いですね。食べ応えもありますよ(≡^∇^≡)
メンマは細切りで麺との相性がいいですね
小口切りのネギの厚みも計算されてるんですね
薄すぎても清涼感が失われるし、厚すぎても苦味が強調されるし
こんなところにも　こだわりがみえます
三つ葉のサイズも食べやすい、麺との絡みを考えていますね≧(´▽｀)≦
その下には柚子が一片　和食らしさと清涼感を醸し出しています
味玉ももちろん秀逸o(〃＾▽＾〃)o

いやぁ～久しぶりにいただいた蔦のそば
ちょくちょく来ないと駄目ですね。　こんなに美味しんだもん

ご馳走様でした(*゜▽゜ノノ゛☆