３／７（金）昼、本日は塩尻スタートの仕事であったが、本日１３：３０に営業車の点検を入れていた事を思い出し、慌てて高速に乗って安曇野のサービス工場に乗り入れる。昼メシもまだだったので、点検の間、近くのこちらで昼ラーとする。

１３：３０着、先客９名、カウンターに着座、後客１２名。最近は昼時などは店の駐車場に停まれないほどなので、こんな機会でしか訪れる事が出来ない。取りあえずメニューを検討、家系インスパ店であるが、壁には【冬季限定】の‘豚骨味噌’と‘豚骨辛味噌’が張られている。

一年前の‘味噌らぁめん’のイメージが良かったので、それに相当する名前も新たな‘豚骨味噌’を大盛り（８９０円）で注文する事に。おばちゃんにオーダー、この時、茹で加減、味の濃さ、油量を聞かれるが、全て普通でお願いする。相変わらず間断なく来客が訪れてくるので常に店内満席状態。待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、サイコロチャーシューたくさん、メンマ、モヤシ、刻みネギが、脂浮きの少ない味噌スープに乗っている。

スープから。この品、名前にもあるように豚骨ベースの味噌スープなのだが、昨年‘味噌らぁめん’の記憶に比べて豚骨の押し出しはひと足前面に出ており、豚野郎の私的には好みの豚々感をじっくりと楽しむ事が出来る。また味噌の粒子のきめ細かさが印象的で非常に滑らかな舌触りの味噌ダレも更に磨きがかかり、更にまったり、ぽってりとした「ＭＩＳＯポタージュ」の様なクリーミーな味わいに。豚骨の味わいと信州味噌の風味が程良くミックスし、明らかに昨年よりも進化した豚骨味噌スープの様に思える。実に美味い。

麺は太麺ストレート。茹で加減は絶妙、弾力のあるモッチモッチとした十分な食感と小麦の風味が楽しめるもの。太麺なのでぽってりとした濃厚味噌スープとも相性がいい。こちらのラーメンに共通の太麺で実に美味い。

具のサイコロチャーシューは例によって１０個ほどは入っている。とても柔らかで、豚の旨味を損なわない薄味の味付け。このチャーシューはイケる。メンマも薄味付けで、サクサク、コリっとした食感がいい。茹でモヤシは炒めていないので、しっとり感がある。適度なしなやかさを持っており、ぽってり味噌スープとの相性良好。ノリはパリッとしており家系由来の実に風味が高いもの。多めの刻みネギもいい薬味感。

スープ完飲。キメ細かで滑らかなこちらの味噌スープは、マッタリとした中にもサラサラとした舌触りがあり、豚骨の旨味に乗った味噌の風味とうま味を最後の一滴まで楽しめる。こちらのラーメンはいつも感じる事なのだが、「家系」特有の猛々しさで押すのではなく、キム兄ィに似た店主の丁寧な作りでじっくりと味わうもの。この味噌ラーも例外では無い、、、