11:30過ぎに訪問。先客は4名だったが後客が続き、すぐに満席になっていた。店内は小ぢんまりとしており、短いカウンター1列のみ。割と年季を感じさせるが不潔感は無く居心地良好。店主さん含む男性2人による切り盛りで、接客も良好。

お目当ての本メニューを選択。暫く待って配膳。その美し過ぎるルックスに感嘆させられた。

スープは黄金色を帯びているが、丼底まで見通せる透明感を有している。
飲んでみると、期待以上に煮干がしっかりと主張。クセ、えぐみは徹底的に排除され、旨み、香ばしさといった欲しい部分だけが丹念に抽出されているのが素晴らしい。力強いが上品な出汁感に感服。仕事の丁寧さが容易に窺える。
鶏の出汁感、旨みもしっかりと出ており、下支え以上の役割を果たしている。そして、大きな役割を果たしていると思われるのが、表層厚めのラード層。余計なクドさや重さが抑えられつつも、味わいにコク、まろやかさをもたらしており、塩ラーメンとは思えない重厚感が感じられる。個人的にはこの点がハマったと思う。
塩ダレの効かせ方も完璧。出汁感を阻害する事無く味をしっかりと引き締め、強力なキレ、ヒキをもたらしている。レンゲが止まらず、結局、完飲してしまった。
また、熱々で供されるのだが、表層のラードにより終盤まで温度がキープされていたのも高ポイント。

麺は、ストレートの中細麺。綺麗に折り畳まれて供されるのが好ましい。
しっかりと茹で上げられており、適度なコシ、歯応えが感じられる。弾力性を伴うモッチリ感が心地良く、咀嚼を存分に楽しめる。派手さは無いが紛れも無く良質の麺。スープとの相性は完璧。喉越しも良好。
量は140gとの事。自分には丁度良い満腹度だった。

具として、チャーシューは小ぶりのバラ肉2枚。柔らかくも弾力性が感じられ、噛み締めると肉の旨みが滲み出て来る良質のもの。やや甘みを感じる味付けもマッチングしており非常に美味。
メンマはコリコリ＆サクサクの強い食感が心地良い。味付けも上品に薄めで良い箸休め。
野菜として、カイワレとやや大きめにカットされたネギが盛られる。風味良好で強い主張をしていた。ただ、スープがあまりに完成されている為、その存在がちょっと浮いているようにも感じられた。もう少し地味でも良いかも。

期待を大にして訪問したのだが、その期待値を遥かに超える極上の旨さに驚嘆した。個人的には、これまで食べた塩ラーメンの中でNo.1の一杯だ。全体的に価格が抑えられているのも素晴らしい。何ら文句無しの優良店。次回が有れば、醤油系のメニューも是非食べてみたいものだ。