omuサン
はせがわへいぞう
hori
コメント
omuサンさん、こんばんは。
沖縄そばは何回か食べたことはありますが、「ゆしどうふ」は初めて聞きました。
まだまだ沖縄料理も未知のものが多いなあ・・・。
＞オリオンビールと泡盛飲んで、〆で「中味そば」ってのもアリですね。
沖縄そば自体が優しい風味なので、〆にも使いやすそうな気がします。
こちらのお店、大和駅からも近いので、こちらのお店で沖縄スタイルの大和オフ会もありかな？
ぬこ＠横浜 | 2014年2月11日 17:46ぬこ＠横浜さん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞沖縄そばは何回か食べたことはありますが、「ゆしどうふ」は初めて聞きました。
沖縄そばは、沖縄や石垣島、大和近郊で食べてますが「ゆしどうふそば」は未食でした。
グロい豚足の乗った「てびちそば」は概食なんですが「中味そば」も未食ｗ
「ゆしどうふそば」は、沖縄でもコチラの本店が元祖みたいです。
＞こちらのお店で沖縄スタイルの大和オフ会もありかな？
大和オフ会は小生的には全然OKなんですけど、ここは沖縄そば専門店なんで飲み放題はありません(^^;
軽く飲んで、〆に沖縄そばを食べるのが王道ですｗ
omuサン | 2014年2月11日 22:20おはようございます(^_^)
うどんみたいな感じですね。
この出汁にこの麺、よさげな。
きんたまもいい彩り
たか&よし | 2014年2月12日 07:36こんばんは～♪
最近の大和は良いですね♪
こくまろ鶏らーめん 久久に引き続きここも子連れオッケーっぽいですね♪
沖縄そばのお肉ですのでラフテーかと思いましたが、ちょっと違う見たいですね｡これは検証の必要性アリだな～
人類兼麺類 | 2014年2月12日 21:07
カンターに座って、この店一押しの「ゆしどうふそば・大」を注文。大と中がありますが、中の器は茶漬け丼くらいの大きさなので、成人ならば大の方が良いでしょう。
店はカウンター7席、4人掛け2卓の小上がりと居酒屋風の作り。店はご夫婦らしい男女各1名で切り盛り。厨房は見えないのですが、調理は店主の役目。4分ほどでお盆に乗って着丼。
スープは豚骨と鰹、昆布を使ったものだそう。豚骨も魚介も主張は強くなく、あっさりとして塩気も控えめ。いかにも体に優しい感じで、これを食べていれば長生きできそうです^^。沖縄そば自体は、比較的良く食べているほうだと思うのですが、今まで食べた中では一番上品な味。まあ、人気店を食べ歩くところまではしていませんが(^^;
おそらく小生も含めた関東人には塩気が足りないように感じると思いますが、コーレーグースを少し入れるとグッと締まった味に変わって物足りなさが無くなります。サッパリしているので一気に飲み進め、サクッと汁完(^^♪
麺は平打ち太麺の縮れ。加水率はやや低め、茹で加減は少し固め。ツルッとして「うどん」にも似ていますが、沖縄そばらしいモサッとした食感と強い縮れが特徴です。麺は沖縄から取り寄せている照喜名製麺所で、沖縄では人気の製麺所だそう（こちらはWEB情報ｗ）。麺量は大で普通くらい。
肉類は、一口サイズに切られた豚肉（三枚肉？）が適量。薄味で、ホロトロに柔らかい。普通の沖縄そばだと3枚肉が入ってるもんですが、この店はちょっと違うようです。
主役の「ゆしどうふ」は、比較的固形状になった「おぼろ豆腐」で、ちょっと柔らかめの絹豆腐といったところ。味自体は豆腐そのものなので、マイルドなスープと一緒に食べるのが良いです。量的には1/4丁くらいかな。
他には彩の良い錦糸玉子。昆布。薬味ネギ。卓上に紅生姜があるので、お好みで入れると良いでしょう。
沖縄そばの中でも、かなり優しい味に感じました。本場の味が大和で食べれるのはすごくありがたい。軽くつまみもあるし、オリオンビールと泡盛飲んで、〆で「中味そば」ってのもアリですね。御馳走様でした。
＊ここのコーレーグースは自家製っぽいです。このコーレーグースを入れることで味が完成するんじゃないかな。苦手な人以外は使ってみてください。