2014.1.25 　PM 8：50　　 店内先客３人　　　後続チョロチョロ


焼干しらーめん渡り家で　http://ramendb.supleks.jp/review/824127.htmlを食った後、イオンモールでｳｨﾝﾄﾞｳｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞ(@_@)
３月には釜石にもイオンがオープンする　…予定
あまり腹は減ってなかったが、せっかくなんでｳﾞｨｸﾄﾘ～的なコチラに寄ってみたりする
券売機で食券を購入し、カウンター席に案内される
麺は冷or温から冷をチョイス
スタッフは厨房２人、ホール１人の計３人体制、座席数を考慮するとスタッフが足りん気もするが、客があまりおらんので無問題
卓上調味料は酢・胡椒・唐辛子が置かれとった


５分程でつけめん登場！
つけ汁は殆ど粘度の無いジャバ系豚骨魚介スープ
ライトな動物系とカツオ君主体の魚介系を加えたスープに、甘辛酸を加えた大勝軒系らチューニング
甘さはやや強め、辛さ控えめ、酸味若干強めな感じ
レンジアップによる加熱のため、器までアチチ、表面は多めの油で覆われているため、冷めにい構造となっている

麺は中太平打ちちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好
水切り＆絞め具合は共にちょっと甘い感じ
この時期の岩手の水道水は氷水並みの冷たさなのに、絞めが甘いっていうのはちょっと…(-.-;)
加水率若干低め、ツルプリモチな食感で、風味も豊かな麺なんで、麺捌きが悔やまれるぜよッ
麺量は250ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー２枚、茹で玉子半分、ナルト、モヤシ、ニンジン、メンマ、ネギが全てつけ汁内に入っている。
チャーシューは作り置きっぽい炙りバラチャーシュー、熱々のつけ汁のおかげで柔らかさが復活した模様
茹で玉子は半熟ですわ
モヤツとニソジソは麺とつけ汁の絡みをサポートしとるね

半分程食べ進め、麺に唐辛子を振りかけ、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施す

麺を食べ終えスープ割りを注文すると、ポットが登場
割スープは微かに昆布っぽい風味を感じるが、かなり薄くほぼお湯やね(^_^;)
この割スープならあまり劣化の心配も無さそうなんで、最初から卓上に置いてもらえると、わざわざ店員を呼ぶ手間も省けるのにな～

大勝軒系の甘いつけ汁は個人的嗜好から外れとるハズやったが
久々に食ったらこの甘さがちょっとだけ愛おしく思えた(゜o゜;