３店同時ゲリラコラボ限定，色煮干しまぜそば，その３＝緑！

最後はこちら。
色縛り，ニボ縛り，まぜ縛りだけでなく，価格縛りもあるようで，これも850円である。
券を渡し，しばらくして提供されたのは，緑を基調とした色とりどりの一品。

多加水のつるもち太麺は。幾分軟らかめの茹で具合。
深いどんぶりの底なので，生野菜が乗っても熱々だが，その分軟らかくなってしまった感じ。
だが，この麺は，しっかり茹でた方がその真価を発揮する気がする。
麺に絡んでくるたれは，幾分甘みを感じる煮干味噌。
煮干も味噌も，和風アイテムのはずだが，なぜか洋風に感じる。
そこが，この店のマジック。
濃厚豚骨スープを使っているだけでなく，味噌だれの調味も，レギュラー味噌とは変えてきているようだ。
具は，パプリカ，ルッコラ，サニーレタス等の生野菜と，フライドガーリック，味玉，チャーシュー，緑のペースト。
緑のペーストを少しなめてみると，ほのかな酸味と甘み，そして濃厚な旨味。
これはアボカドペースト？でも，中の粒々は？
聞いてみると，アボカドペーストにレモン等を加えたものとのこと。
そして，中の粒々は何と黒トリュフ！贅沢！
私は酸味は苦手な方だが，これは許せる。
どうやら，酸味が苦手なわけではなく，酢のツンとくる刺激臭が苦手だったようだ。
酸味は，アボカドの緑をより鮮やかにするためにも必要らしい。
この黒トリュフアボカドペーストを，煮干味噌に混ぜ込んでいくと，甘酸のバランスのいい，和洋折衷のまぜそばが完成に近づいていく。
具の中で，もう一つ特筆すべきなのは，チャーシュー。
このメニュー用に作られた，ハニーマスタード味。
蜂蜜の香りとマスタードの香りが絡み合う，ほのかな甘みのあるホロやわ豚バラは，超絶品。
麺と混ぜてしまう前にそのまま半分ほど味わうことをお薦めする。
麺を下から引出し，全体をよく混ぜて食べる。
甘み，塩気，酸味，そして複雑な香りのバランスが，高次元で調和したまぜそばは，未知の感覚ながらも，これを求めていたような気にさせる。
少し食べ進めてから，別皿についてくる「ニボペーニョ」を使うことにする。
このニボペーニョは，煮干ペーストにハラペーニョを加えたもの。
シャリっとした食感のものは，これまた何と，ピクルス。
本体に加えると，辛さとニボ感が加わり，やや和風に振れる。
私にとっては結構な辛さを感じるもので，全体がピリッと引き締まる。
この，ニボペーニョでの味変も，よく計算されていると感心する。
最後は，御店主お薦めの，生姜スープで割って完食。
全体が緑色になり，見た目はグリーンカレーの感じ。

このメニューの独創性と手の加わり方は，すごい。
そして，何よりも感動したのは，甘さや酸味，辛さが比較的苦手な私が，（これなら好きだ）と思うものに見事に仕上がっているというところだ。
これまでの，複数店コラボ限定は同点を付けてきたが，あえて禁を破りたい。

なお，このメニューは，まだ残っているので，今週も夜の限定として出すとのこと。
メニューの有無を確認の上，あれば出すらしいので，興味のある方は。