１２月２９日（日）
この日が今年最終営業日になる
<<Japanese Soba Noodle　蔦>>へ伺いました。
最近、タレの醤油を一部変更したとのことで、また進化した
蔦の醤油そばをいただきに！

壁の日の丸　いいですねぇ～(ノ^^)八(^^ )ノ
１０時５０分到着　３番目　(^_^)v　その後続々と来店
開店時　シャッターズ３０人強と凄い行列に！
蔦の外待ちスペースは、マンションの入り口で屋根付きの場所なので
雨の時は助かるんですが、冬は日が当たらないので寒いんです。
しかし３番目くらいまでは、陽が差し込むのでポカポカです

定刻に開店
券売機で味玉醤油そばのチケットを購入し、カウンターに座ります。
店主さん店長さんにご挨拶して、着丼を待ちます(*^o^*)

１ロット　４杯　最初のロットですが　全員味玉醤油そばでしたね！
いよいよ着丼です
大西店主さんからカウンター越しに提供されました。
相変わらず素敵な麺顔ですね☆-( ^-ﾟ)v

見てください。このネギの切り方。綺麗ですねぇ～～
青ネギは小口切りで丼の中央に、そして白ネギは小口切りをした後に
輪を切って白髪ねぎの様に直線的に！
でも白髪ねぎだと筋の食感が強すぎてこの麺には合いませんから
こんな細かい仕事をしてるんですね！
こんな仕事を見るとほれぼれしちゃいますよね(*⌒∇⌒*)

早速スープをいただきます。
ずずずぅぅぅぅううううう～～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ
旨いぉ～～～

確かに変わっています。
これまでは、小豆島古式天然醸造生揚げ醤油をメインに４種の醤油を
ブレンドしていたものを和歌山県杉桶2年仕込み生揚げ醤油をメインの
４種類のブレンド醤油に変えたそうですが以前よりもろみ感が強くなり
スープを飲んだ時、舌にもろみの味が残ります。

これまでも蔦の味は、色々変わってきていますが、みんな美味しいので
以前　大西店主に醤油２種類やりませんかと言ったことがあります(笑)
もちろん１種類しかやりませんと言われましたが。

ベースのスープは丸鶏に豚足、魚介、昆布などに野菜のブイヨンをブレンドしたもので、
ふくよかでバランスの取れた一級品ですね
蔦のスープは　カエシ＞出汁＞油で　みんないいんですが、
やっぱりカエシが王様ですねヾ(＠^▽^＠)ﾉ

麺は多加水で詰まった感じのいつもの自家製麺ですが、結構長いですね。
もう少し短い方が食べやすいと思うんですが。

トッピングは豚チャーシュー
しっとりしてウマウマです
メンマは細切りでコリコリしてますが　太い方が好きかも（‐＾▽＾‐）
味玉の茹で加減も丁度よく美味しいですね～～ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

あっという間に完食・完飲
ごちそうさまでした(*゜▽゜ノノ゛☆
柄の部分が赤いレンゲも素敵ですね
２月には周年イベントをやるみたいなので楽しみですね(*^ー^)ノ