先週レビューをアップさせていただいたチャーシューつけめんが
素晴らしかったので、早めに再訪をしてみました。
今回は、鶏スープ・豚スープの２種類が用意されている塩らーめんのうち、
１日１５食限定の鶏スープの塩らーめんをご注文です。

このメニューには徳島県産のアートテンというブランドの鶏が使われているそうです。
スープは透明感のある黄金色。
塩分はカドがなくまろやかで、最初からレンゲが進みまくります。
鶏の分厚いダシを感じる文句なしのスープです。

麺は、薄いクリーム色をして少しちぢれの入った中細。
繊細なスープに合うように、という配慮でしょう。
主張の少ないタイプの麺ですが、スープとの相性はバッチリです。

麺の上には、鶏のモモ肉と長葱を同じサイズの千切りにして和えたものと、
これも同じサイズの細切りのメンマ。
こちらのトッピングの鶏もアートテンなのでしょうか。
まるで鴨の肉のような歯応えと味の深みがあります。

長葱も実に質の良いものです。
甘みと辛みが少しずつあって、何よりシャクシャクとした食感が素晴らしい。
スープの熱を吸ってもまるでヘタッとすることがないのです。

すべて食べ終わる頃に、口の中の塩分が丁度いい按配になり、
身体の中に鶏のダシの風味が行き渡っていきます。
前回いただいたチャーシューつけめんと甲乙の付けがたいメニューです。

こちらのお店のらーめんには物語性を感じますよね。
ご主人が全国各地を回って集められた素材、
その物語性がらーめんの仕上がりにしっかりと反映されているのです。

ますますファンになりました！