ラーメンフリークが高じてラーメン屋さんに。
ある意味、我々の夢ともいえることを実現し、
しかもけっこう高評価を得ているこちら。
やっと訪店叶いました。
実は一度振られてまして、
今日も、21時ちょっと前、「準備中」の札が…ガーン！
おそるおそる、「もう御終いですか？」と尋ねてみると、
「醤油の中華そばならできますよ」とのこと、
ホッとしました！ありがたくお邪魔しまーす！

私と、もうひと方、ラストのお客さんの分を丁寧に作ります。
5分ほどで着丼。

チャーシューの切り落とし方が何気に手作り感を醸し出す、
典型的なルックスの中華そば。

凪の武藤製麺製という、低加水の中細麺に、
さりげなくしっかりと浮かせた油分が接着役を担ってスープを乗せる仕様、

「下総醤油」と「丸島醤油」の2種類の醤油をブレンドしたタレ、
その醤油の風味を鶏ガラと魚介の調和のとれた出汁成分が照らし出す。
油分と、味醂かお酒、これらが意外に力強さを持たせていて、
醤油の旨味と何気ない酸味に近い風味を主役にしつつ、
動物質と魚介が存在感ある脇役、
ちょっと下支え成分のアルコール質が残っちゃってるかも？
もうちょいきちんと飛ばした方が好みかな。

サクサクした麺に乗った油分のおかげで
適度な重みと滑らかな滑りを獲得した麺が
啜るほどに腔内をテンポよく泳いでいく心地よさ。

じっくり炙るという調理法で作られたという焼豚は、
いわゆるミシミシ系の歯応えの強いものですが、
口の中でミシミシ言わせてる間に舌が肉の旨味を感じる美味いもの。
炙りだけで旨味を引き出しているのが何気にお見事。

2種のネギやメンマも味付け控えめながら静かに仕事をしていて、
味玉！これ美味！！
黄身が流れ出すギリギリの茹で加減に、
何に漬けこんでいたのかな、素晴らしい風味が染みている。

総じて、バランスよく、しかし力強さを失わない、
オーソドックスな中華そばを追究した一杯。

限定メニューも提供していますが、
メインメニューもまだまだよくなりそうな予感も？
店の佇まいともども、
飾らぬ庶民派の実力派であり続けて欲しいなー。